Ньокі з соусом із горгонзоли

4.5

Наталя Машика

Наталя МашикаВсі рецепти повара

Якщо ви вирішили приготувати що-небудь незвичайне, то радимо вам зупинитися на цьому рецепті. Картопляні ньокі − це дуже ситна, смачна і проста страва. По суті, це не що інше, як італійська варіація більш звичних нам галушок. Щоправда, подавати ньокі ми будемо із соусом із сиру з пліснявою, а не зі шкварками, як зазвичай подаємо галушки. Повірте, це дуже смачно.

Інгредієнти

Картопля1 кг

Пшеничне борошно500 г

Оливкова олія1-2 ст. л.

Сіль1 ст. л.

Мускатний горіх мелений0,5 ч. л.

Жовток1 шт.

Горгонзола2 ст. л.

Вершки6 ст. л.

Вершкове масло3 ст. л.

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

Картоплю в мундирі добре миємо за допомогою щітки. Витираємо вимиту картоплю серветками та викладаємо у форму для запікання. Злегка поливаємо картоплю оливковою олією і ставимо в розігріту духовку приблизно на одну годину.

Коли картопля буде повністю готова, виймаємо деко з духовки. Ще гарячу картоплю розрізаємо навпіл і ложкою виймаємо м'якуш. Врахуйте, що коли картопля охолоне, вийняти м'якуш ложкою буде вже складніше, тому працювати потрібно швидко.

За допомогою товкача розминаємо картопляну масу до стану однорідного пюре.

У картопляне пюре додаємо сіль, мелений мускатний горіх та один жовток.

Коли пюре охолоне до теплого стану, починаємо додавати борошно і вимішуємо картопляне тісто. Врахуйте, що гаряче тісто візьме більше борошна, ніж холодне, тому не варто вимішувати його, доки картопля занадто гаряча.

Вимішане тісто викладаємо на робочу поверхню, присипану борошном, і розкочуємо в тонкі ковбаски. Нарізаємо ці ковбаски на маленькі шматочки. Це і будуть наші ньокі.

Ньокі варимо в підсоленій воді. Тільки-но вони почнуть спливати на поверхню каструлі – вони готові. Дуже важливий момент: не варіть усі ньокі відразу. Якщо їм буде тісно в каструлі, вони просто злипнуться.

А тепер швиденько приготуймо соус. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Додаємо до масла горгонзолу і 6 столових ложок жирних вершків.

Перемішуємо вміст сковороди і тушкуємо на мінімальному вогні близько 10 хвилин. Додаємо сіль, перець і будь-які інші спеції на ваш смак.

Готові ньокі виймаємо з окропу і відразу ж викладаємо на сковороду із соусом. На мінімальному вогні тушкуємо ньокі в соусі ще близько 5-7 хвилин, після чого вимикаємо плиту.