Тушкована капуста

Тушкована капуста

Тушкована капуста — це дуже смачна і корисна страва, яку можна готувати зі свіжої та квашеної капусти. У сезон найкраще готувати свіжу капусту. Свіжу капусту потрібно помити, зняти верхні жорсткі листки, качан розрізати на четвертинки, дрібно порізати соломкою. При використанні квашеної капусти великі шматки, які трапляються в основній масі, також дрібно нарізають. Якщо капуста надто кисла, краще промити її у воді. Хоча ця порада досить суперечлива, оскільки дехто вважають, що капуста, таким чином, втрачає вітамін С. Приглушити кислоту можна також додаванням цукру (додати буквально одну чайну ложку).

Особливості приготування

Капусту можна тушкувати як окремо, так і з м'ясом, куркою, вареною ковбасою, сосисками, грибами й т.ін. Тут варто експериментувати, щоб знайти свій найбільш вдалий рецепт. Смак білокачанної капусти поліпшать петрушка, кріп, лавровий лист, сіль і перець. Багатьом не подобається кислий присмак, тоді краще не додавати томатну пасту. На початку капусту слід обсмажити з цибулею і томатом, якщо Ви його все ж додасте. Потім в посуд заливають воду і тушкують капусту хвилин сорок. Хвилин за десять до завершення процесу до капусти додають сіль і мелений чорний перець. При подачі на стіл вже готову капусту можна посипати свіжою зеленню, наприклад, петрушкою, кропом. І, зрозуміло, ця страва не обійдеться без сметани, яку додають в усі страви з білокачанною капустою.

Густоту і своєрідний смак тушкованій капусті може надати столова ложка звичайного пшеничного борошна. Його потрібно на сухій сковороді просушити до кремового кольору і за п'ять хвилин до готовності страви додати до страви. Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати до капусти за десять хвилин до закінчення її тушкування, ложку оцту і цукру. Якщо Ви любите капусту, але не сприймаєте її специфічний запах при готуванні, покладіть в каструлю шматочок черствого хліба. Після закінчення варіння розм'яклий хліб видаліть. Ця страва не тільки дуже смачна, але й корисна. Рецепти дуже прості в приготуванні та не вимагають від Вас особливих зусиль. Смачного.