Вареники із сиром та цибулею

У 150 мл крутого окропу додаємо чайну ложку солі.

Просіваємо 500 г борошна. Пересипаємо борошно в глибоку миску і відразу ж вливаємо підсолений окріп.

Додаємо до борошна три яйця і дві столові ложки олії. Все перемішуємо.

Вимішуємо дуже ніжне м'яке тісто. Кладемо тісто в миску, накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20 хвилин.

Сир перекладаємо в зручний глибокий посуд. Цибулину чистимо і подрібнюємо в блендері. Додаємо подрібнену цибулину до сиру.

До сиру додаємо одне яйце, чорний мелений перець і сіль. Все ретельно перемішуємо.

Тісто розкатуємо в тонкий пласт і вирізаємо з нього круглі заготовки.

На кожну заготовку кладемо начинку. Щільно защипуємо краї вареників. Вареники варимо в киплячій підсоленій воді.

Готові вареники подаємо до столу з вершковим маслом, сметаною та зеленню.