Вареники з м'ясом

Влийте 300 мл води в каструлю, додайте чайну ложку солі без гірки та поставте закипати.

У борошно додайте соняшникової олії та перемішайте. Частинами влийте окріп і замішайте тісто.

Присипте поверхню борошном, викладіть тісто і почніть замішувати руками. Воно повинно добре формуватися.

Коли сформуєте суцільний кульку, продовжуйте вимішувати тісто руками ще 5-7 хвилин.

Відкладіть тісто в пакет на півгодини. Зваріть свинину до повної готовності, а цибулю підсмажте до золотистої скоринки. Важливо воду, що залишилася, не зливати з бульйону, вона ще стане в нагоді.

Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку або подрібніть в комбайні. Цибулю відправте в готовий фарш, посоліть і поперчіть. Одну ложку зажарки залиште, щоб заправити вареники.

Розділіть тісто на дві частини і кожну розкачайте качалкою. Товщина тесту повинна вийти 5-6 мм. За допомогою склянки, кружки або спеціальної форми виріжте круги.

Посередині кожного кола викладіть м'ясну начинку. Запечатувати вареники починайте з середини, а потім по краях.

Доведіть бульйон, що залишився від свинини, до кипіння. По одному викладіть вареники в каструлю, час від часу акуратно помішуйте. Коли вони спливуть наверх, проваріть ще 5 хвилин і страва готова. Перед подачею додайте сметану й посипте засмажкою.