Вареники із сиром у духовці

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна дрібку солі та гарненько перемішуємо.

У миску з борошном додаємо дуже гарячу воду, краще якщо це буде крутий окріп. Відразу все перемішуємо.

Вимішуємо тісто, доки воно не стане еластичним. На це може піти не менш ніж 20 хвилин.

Готове тісто загортаємо в плівку і відкладаємо на 30-40 хвилин, щоб воно як слід відпочило.

У зручний посуд перекладаємо сир. Додаємо до сиру кілька ложок цукру і цедру одного лимону.

Додаємо до сиру одне яйце і сметану. Все добре перемішуємо.

Викладаємо тісто на стіл і розкатуємо в тонкий пласт. З огляду на те, що ми готували заварне тісто, стіл не потрібно посипати борошном: таке тісто не буде липнути ані до столу, ані до рук. Вирізаємо з тіста круглі заготовки.

На кожну заготовку кладемо чайну ложку начинки. Щільно защипуємо краї вареників. Всі вареники складаємо у жароміцну форму, яку потрібно попередньо змастити вершковим маслом.

Вареники, складені в форму для запікання, заливаємо вершками.

Зверху на вершки викладаємо сметану. Сметану посипаємо цукром. Не перемішуйте сметану з цукром заздалегідь, тому що в цьому разі у вас не вийде хрустка скоринка.

Ставимо вареники в духовку, нагріту до 200 градусів, і залишаємо їх там приблизно на 20 хвилин.

Готові вареники ще раз посипаємо цукром і подаємо до столу з ягодами та йогуртом.