Яєчня

Яєчня

Яєчня — одна з найпопулярніших страв у світі. Є два основних види яєчні — яєчня і болтушка. У першій жовток залишається цілим, а в іншій - навпаки, перемішується. Останній варіант досить близький до омлету, проте в омлети також заведено додавати молоко та борошно, що повністю суперечить яєчні. У багатьох країнах яєчня є традиційним сніданком.

Особливості приготування

Яєчню можна смажити на різних видах олії — на рослинній олії або на вершковому маслі. Дехто також використовує сало. До яєць можна додавати різні інгредієнти, наприклад, тертий сир, нарізані помідори, брусочки шинки, обсмажений з грибами цибулю й т.ін. Яєчню найкраще смажити на сковороді середнього розміру. Це дає можливість їй рівномірно пропектися і не висохнути. Зрозуміло, головним чинником при виборі розміру сковороди є кількість осіб, для яких готується страва. Якщо вас кілька, краще використовувати велику сковороду.

Яйця слід смажити на розігрітій з олією сковороді, при цьому вона не має бути розпеченою, інакше яєчня дуже швидко схопиться, але всередині готова не буде. Якщо Ви хочете зберегти цілими жовтки, тоді потрібно дотримуватися одного правила: по яйцю бийте швидким і чітким рухом. Зробити це можна ножем. Білок має добре просмажитися. Для цього злегка підчепіть білок виделкою або ножем. Проводьте ці маніпуляції обережно, щоб не зачепити жовток, який відразу розтечеться по сковороді. Якщо Ви готуєте яєчню, кришку краще не закривати. До речі, варто відзначити, що яєчню можна приготувати не тільки на сковороді, але також в духовці або в мікрохвильовій печі.

Солити та перчити яєчню можна відразу, а якщо готуєте яєчню, тоді краще за хвилину до готовності. Завжди використовуйте дрібну сіль. Для яєчні чудово підходять такі спеції, як чорний і червоний перець, паприка, куркума, майоран, орегано, кмин й т.ін. Зі смаженими яйцями відмінно поєднується будь-яка зелень, включаючи петрушку, кріп, базилік, зелену цибулю.