Борщ з копченим чорносливом

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсі рецепти повара

Борщ з копченим чорносливом – це ароматна страва з особливим, глибоким смаком. У ньому поєднується ніжне м’ясо, насичений бульйон і легкий димний відтінок. Такий борщ добре смакує і в холодну пору, і на свята. А якщо дати йому настоятись – буде ще смачніше.

Інгредієнти

Ребра яловичини500 г

Цибуля2 шт.

Морква2 шт.

Картопля3-4 шт.

Буряк2 шт.

Томатна паста1 ст.л.

Яблучний оцет1 ст.л. (або сік лимону)

Чорносливкопчений (4-5 шт.)

Цукор1 ст.л.

Часник4-5 зубчиків

Перець духмяний10 шт.

Сіль0,5 ч.л.

Лавровий лист2 шт.

Петрушказа смаком

Приготування

У глибокій каструлі обсмажте нарізану цибулю, моркву і яловичі ребра. Залийте все водою (близько 2,5 л), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 3-4 години. Такий бульйон вийде густим і насиченим.

На сковороді обсмажте половину цибулі до золотистості. Додайте натерту моркву і буряки, тушкуйте 5 хвилин. Потім додайте цукор, томатну пасту, оцет або лимонний сік, і тушкуйте ще 5 хвилин.

Процідіть готовий бульйон, м’ясо наріжте кубиками. Долийте води до об’єму приблизно 2 л. Додайте до бульйону нарізану картоплю, м’ясо, овочеву заправку, сіль, перець, лавровий лист, чорнослив, подрібнений часник і кріп. Варіть до готовності картоплі на середньому вогні.