Борщ с копченым черносливом

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

Борщ с копченым черносливом – это ароматное блюдо с особым, глубоким вкусом. В нем сочетается нежное мясо, насыщенный бульон и легкий дымный оттенок. Такой борщ хорошо подходит и в холодное время, и на праздники. А если дать ему настояться – будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Говяжьи ребра500 г

Лук2 шт.

Морковь2 шт.

Картошка3-4 шт.

Свекла2 шт.

Томатная паста1 ст.л.

Яблочный уксус1 ст.л. (или сок лимона)

Черносливкопченый (4-5 шт.)

Сахар1 ст.л.

Чеснок4-5 зубчиков

Перец душистый10 шт.

Соль0,5 ч.л.

Лавровый лист2 шт.

Петрушкапо вкусу

Приготовление

В глубокой кастрюле обжарьте нарезанный лук, морковь и говяжьи ребра. Залейте все водой (около 2,5 л), доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3-4 часа. Такой бульон получится густым и насыщенным.

На сковороде обжарьте половину лука до золотистости. Добавьте натертую морковь и свеклу, тушите 5 минут. Затем добавьте сахар, томатную пасту, уксус или лимонный сок, и тушите еще 5 минут.

Процедите готовый бульон, мясо нарежьте кубиками. Долейте воды до объема примерно 2 л. Добавьте в бульон нарезанный картофель, мясо, овощную заправку, соль, перец, лавровый лист, чернослив, измельченный чеснок и укроп. Варите до готовности картофеля на среднем огне.