![Борщ з болгарським перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/19/screenshot162.png?size=636x424)
Смачний та ароматний борщ – це витвір мистецтва, адже його приготування вимагає майстерності та знання певних секретів. Щоб не мучитися над розкриттям таємниці створення справжнього борщу, візьміть на замітку вдалий рецепт і страва вийде чудовою з першого разу.
Інгредієнти
Яловичина800 г |
Вода3 л |
Морква2 шт |
Корінь пастернака1 шт |
Болгарський перець 2 шт |
Гострий перець1 шт |
Цибуля2 шт |
Буряк борщовий200 г |
Буряк вінегретний400 г |
Капуста білокачанна1/2 шт |
Картопля5 шт |
Томатна паста2 ст. л. |
Лавровий лист4 шт |
Адигейська сільза смаком |
Кріппучок |
Кінзапучок |
Часник6 зубчиків |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot129.png)
Перед тим, як варити борщ, приготуємо бульйон. Для цього 800 г яловичини нарізаємо порційними шматками. Перекладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і варимо 2 години до готовності з морквою, чорним перцем горошком та лавровим листом. Коли бульйон закипів, обов'язково знімаємо з поверхні піну. Коли м'ясо зварилося, проціджуємо бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot211.png)
Каструлю з процідженим бульйоном із м'ясом ставимо на вогонь і доводимо його до кипіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot410.png)
5 картоплин нарізаємо кубиками і всипаємо в киплячий бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot68.png)
2 морквини, 1 пастернак, 2 болгарських перці, 1 гострий перець, 2 головки цибулі, 200 г борщового та 400 г вінегретного буряка нарізаємо за смаком. Коли бульйон з картоплею закипів, вводимо в нього трохи подрібнених овочів, адже основна частина їх буде обсмажуватися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot711.png)
У сковорідку наливаємо олію і, коли вона добре розігрілася, всипаємо подрібнені цибулю, моркву та пастернак.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot810.png)
Коли овочі змінили колір, всипаємо нарізаний буряк.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot911.png)
Тушкуємо овочі 5 хвилин, після чого перекладаємо їх у каструлю. Доводимо вміст посудини до кипіння і варимо ще 2-3 хвилини без кришки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1011.png)
Потім за потребою вливаємо в борщ кип'ячену воду кімнатної температури. Додаємо 2 ст. ложки томатної пасти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot1113.png)
Всипаємо подрібнені болгарський та гострий перці і, коли борщ закипів, солимо його.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot138.png)
Половину капусти нашатковуємо й пропускаємо на неї через прес 6 зубків часнику. Кладемо інгредієнти в каструлю, додаємо 4 лаврові листки й доводимо борщ до кипіння, прикривши посудину кришкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot154.png)
По пучку кропу та кінзи подрібнюємо і всипаємо в борщ. Коли той закипів, вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/19/screenshot174.png)
Подаємо борщ до столу, додавши сметану. Смачного!