![Лагман по-татарськи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/14/kazaxskij-lagman.jpg?size=636x424)
Лагман - це перша страва, яка походить зі східної кухні. Готують його в кількох варіантах, але одним з найсмачніших є лагман по-татарськи. Головні інгредієнти страви - локшина, овочі і баранина.
Готувати такий лагман не дуже швидко, але досить просто. Він має насичений, пряний смак і просто неймовірний аромат. Завдяки високій ситності достатньо з'їсти лагман по-татарськи на обід і друга страва вже не знадобитися.
Інгредієнти
Пшеничне борошно1,5-2 ст. |
Вода1 ст. |
Яйця1 шт. |
Баранина400 г. |
Цибуля3 шт. |
Морква1-2 шт. |
Картопля |
Помідор400 г. |
Болгарський перець 3-4 шт. |
Перець чилі1 шт. |
Петрушка1 пуч. |
СільЗа смаком |
СпеціїЗа смаком |
СелераЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/2fc23f.jpg)
Спочатку приготуємо локшину. У глибокій ємності треба змішати воду, яйце, сіль і, помішуючи, всипати борошно. Суміш потрібно довести до однорідності, а потім замісити тісто, змастити олією і залишити на півгодини. Після чого повторно замісити тісто і розкачати його на дуже тонкий, майже прозорий пласт.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/12.jpg)
Отримане тісто слід нарізати на смужки, товщиною 3-4 мм, і залишити локшину на 15-20 хвилин, щоб вона підсушилася. Після цього її потрібно відварити в киплячій воді протягом 10-15 хвилин. Потім локшину необхідно відправити на друшлаг, додати 1 чайну ложку рослинної олії і перемішати. Воду, в якій варилася локшина, виливати не треба.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/21.jpg)
З м'яса слід зрізати плівки, зайвий жир та нарізати довгими плоскими шматками. Також необхідно нарізати цибулю і болгарський перець півкільцями, тонкою соломкою моркву та дрібною соломкою картоплю. Помідори треба обдати окропом і нарізати на тонкі дольки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/3.jpg)
У казан треба відправити зрізаний з м'яса жир, нарізавши його маленькими шматочками. Обсмажувати його варто на сильному вогні до отримання шкварок. Потім шкварки потрібно витягти з жиру і відправити в казан баранину. Її треба смажити до отримання скоринки, а потім додати цибулю і обсмажити її до золотостості. Туди ж слід відправити моркву, болгарський перець, підсмажити суміш і додати картоплю, спеції, сіль. Отриману суміш тушкуємо 8-10 хвилин, після чого додаємо помідор і готуємо ще 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/952b55.jpg)
Коли суміш потушкується, необхідно до неї додати воду, яка залишилася після варіння локшини. Кількість бульйону можна регулювати на свій розсуд. Варити підливу треба до тих пір, поки не приготується картопля.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/41.jpg)
Тим часом можна приготувати заправку. Спершу слід подрібнити часник і перець чилі. Потім потрібно обдати окропом зелень і дрібно нарізати її. Після чого все змішуємо, додаємо в підливу, варимо 1-2 хвилини і знімаємо казан з вогню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/1/14/cd13d3.jpg)
Перед подачею страви локшину треба обдати окропом, покласти її на дно глибокої миски і полити підливою. Готовий лагман по-татарськи можна присипати зеленню і вживати в гарячому вигляді.