МоваЯзык
Головна Блоги

Лагман по-татарськи

Лагман по-татарськи - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 3
Розділ: Лагмани
Поділитися

Лагман - це перша страва, яка походить зі східної кухні. Готують його в кількох варіантах, але одним з найсмачніших є лагман по-татарськи. Головні інгредієнти страви - локшина, овочі і баранина.

Готувати такий лагман не дуже швидко, але досить просто. Він має насичений, пряний смак і просто неймовірний аромат. Завдяки високій ситності достатньо з'їсти лагман по-татарськи на обід і друга страва вже не знадобитися.

Інгредієнти

Пшеничне борошно 1,5-2 ст.

Вода 1 ст.

Яйця 1 шт.

Баранина 400 г.

Цибуля 3 шт.

Морква 1-2 шт.

Картопля

Помідор 400 г.

Болгарський перець 3-4 шт.

Перець чилі 1 шт.

Петрушка 1 пуч.

Сіль За смаком

Спеції За смаком

Селера За смаком

Приготування

Лагман по-татарськи - Крок 1 1
Лагман по-татарськи - Крок 2 2
Лагман по-татарськи - Крок 3 3
1

Спочатку приготуємо локшину. У глибокій ємності треба змішати воду, яйце, сіль і, помішуючи, всипати борошно. Суміш потрібно довести до однорідності, а потім замісити тісто, змастити олією і залишити на півгодини. Після чого повторно замісити тісто і розкачати його на дуже тонкий, майже прозорий пласт.

2

Отримане тісто слід нарізати на смужки, товщиною 3-4 мм, і залишити локшину на 15-20 хвилин, щоб вона підсушилася. Після цього її потрібно відварити в киплячій воді протягом 10-15 хвилин. Потім локшину необхідно відправити на друшлаг, додати 1 чайну ложку рослинної олії і перемішати. Воду, в якій варилася локшина, виливати не треба.

3

З м'яса слід зрізати плівки, зайвий жир та нарізати довгими плоскими шматками. Також необхідно нарізати цибулю і болгарський перець півкільцями, тонкою соломкою моркву та дрібною соломкою картоплю. Помідори треба обдати окропом і нарізати на тонкі дольки.

Лагман по-татарськи - Крок 4 4
Лагман по-татарськи - Крок 5 5
Лагман по-татарськи - Крок 6 6
4

У казан треба відправити зрізаний з м'яса жир, нарізавши його маленькими шматочками. Обсмажувати його варто на сильному вогні до отримання шкварок. Потім шкварки потрібно витягти з жиру і відправити в казан баранину. Її треба смажити до отримання скоринки, а потім додати цибулю і обсмажити її до золотостості. Туди ж слід відправити моркву, болгарський перець, підсмажити суміш і додати картоплю, спеції, сіль. Отриману суміш тушкуємо 8-10 хвилин, після чого додаємо помідор і готуємо ще 15 хвилин.

5

Коли суміш потушкується, необхідно до неї додати воду, яка залишилася після варіння локшини. Кількість бульйону можна регулювати на свій розсуд. Варити підливу треба до тих пір, поки не приготується картопля.

6

Тим часом можна приготувати заправку. Спершу слід подрібнити часник і перець чилі. Потім потрібно обдати окропом зелень і дрібно нарізати її. Після чого все змішуємо, додаємо в підливу, варимо 1-2 хвилини і знімаємо казан з вогню.

Лагман по-татарськи - Крок 7 7
Смачного!
7

Перед подачею страви локшину треба обдати окропом, покласти її на дно глибокої миски і полити підливою. Готовий лагман по-татарськи можна присипати зеленню і вживати в гарячому вигляді.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати