Лагман по-татарськи

Лагман - це перша страва, яка походить зі східної кухні. Готують його в кількох варіантах, але одним з найсмачніших є лагман по-татарськи. Головні інгредієнти страви - локшина, овочі і баранина.

Готувати такий лагман не дуже швидко, але досить просто. Він має насичений, пряний смак і просто неймовірний аромат. Завдяки високій ситності достатньо з'їсти лагман по-татарськи на обід і друга страва вже не знадобитися.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1,5-2 ст.
Вода1 ст.
Яйця1 шт.
Баранина400 г.
Цибуля3 шт.
Морква1-2 шт.
Картопля
Помідор400 г.
Болгарський перець 3-4 шт.
Перець чилі1 шт.
Петрушка1 пуч.
СільЗа смаком
СпеціїЗа смаком
СелераЗа смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку приготуємо локшину. У глибокій ємності треба змішати воду, яйце, сіль і, помішуючи, всипати борошно. Суміш потрібно довести до однорідності, а потім замісити тісто, змастити олією і залишити на півгодини. Після чого повторно замісити тісто і розкачати його на дуже тонкий, майже прозорий пласт.

cook step
2

Отримане тісто слід нарізати на смужки, товщиною 3-4 мм, і залишити локшину на 15-20 хвилин, щоб вона підсушилася. Після цього її потрібно відварити в киплячій воді протягом 10-15 хвилин. Потім локшину необхідно відправити на друшлаг, додати 1 чайну ложку рослинної олії і перемішати. Воду, в якій варилася локшина, виливати не треба.

cook step
3

З м'яса слід зрізати плівки, зайвий жир та нарізати довгими плоскими шматками. Також необхідно нарізати цибулю і болгарський перець півкільцями, тонкою соломкою моркву та дрібною соломкою картоплю. Помідори треба обдати окропом і нарізати на тонкі дольки.

cook step
4

У казан треба відправити зрізаний з м'яса жир, нарізавши його маленькими шматочками. Обсмажувати його варто на сильному вогні до отримання шкварок. Потім шкварки потрібно витягти з жиру і відправити в казан баранину. Її треба смажити до отримання скоринки, а потім додати цибулю і обсмажити її до золотостості. Туди ж слід відправити моркву, болгарський перець, підсмажити суміш і додати картоплю, спеції, сіль. Отриману суміш тушкуємо 8-10 хвилин, після чого додаємо помідор і готуємо ще 15 хвилин.

cook step
5

Коли суміш потушкується, необхідно до неї додати воду, яка залишилася після варіння локшини. Кількість бульйону можна регулювати на свій розсуд. Варити підливу треба до тих пір, поки не приготується картопля.

cook step
6

Тим часом можна приготувати заправку. Спершу слід подрібнити часник і перець чилі. Потім потрібно обдати окропом зелень і дрібно нарізати її. Після чого все змішуємо, додаємо в підливу, варимо 1-2 хвилини і знімаємо казан з вогню.

cook step
7

Перед подачею страви локшину треба обдати окропом, покласти її на дно глибокої миски і полити підливою. Готовий лагман по-татарськи можна присипати зеленню і вживати в гарячому вигляді.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти