Лагман на м'ясному бульйоні

Спочатку замісимо тісто. Для цього у глибоку миску відправляємо яйце, а також воду, в якій ми розчинили чайну ложку солі. Усе збиваємо виделкою.

Тепер сюди всипаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо однорідне тісто. Для зручності розділяємо його на 4 частини. Кожну з них округлюємо, змащуємо олією, накриваємо пакетом і залишаємо за кімнатної температури на 30 хвилин.

У цей час приготуємо основу для лагмана. Для цього на вогонь ставимо каструлю з товстим дном. Вливаємо сюди олію і розігріваємо її. У цей час нарізаємо будь-яке м’ясо на шматочки середнього розміру. Відправляємо м’ясо в каструлю. Злегка підсмажуємо його до золотистості.

Чистимо цибулю і нарізаємо її на маленькі кубики. За бажанням цибулю можна подрібнювати на довільні шматочки невеликого розміру. Відправляємо в каструлю з м’ясом. Усе перемішуємо і смажимо декілька хвилин.

Далі чистимо моркву та картоплю. Нарізаємо ці овочі на кубики середнього розміру. Всипаємо в каструлю і ретельно перемішуємо увесь її вміст.

Тепер із кожного шматка тіста формуємо джгут. Загортаємо його спіраллю, змащуємо олією, накриваємо пакетом чи харчовою плівкою.

Після цього миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Відправляємо в каструлю.

Для того, щоб страва була максимально ароматною, додаємо на цьому етапі до овочів та м’яса всі спеції, сіль, а також томатну пасту і подрібнену зелень. Ретельно все перемішуємо і вливаємо сюди м’ясний бульйон. Ще раз усе перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до готовності м’яса.

У цей час кожну спіраль розкручуємо і розтягуємо джгути максимально тонко. Складаємо тісто в декілька разів, а потім вдаряємо по столу і відправляємо в киплячу підсолену воду. Варимо локшину 5-7 хвилин.

Промиваємо локшину холодною водою, а потім відправляємо в порційні тарілки. Додаємо сюди овочі з м’ясом. За бажанням лагман декоруємо подрібненою зеленню. Страва готова. Смачного вам і вашим рідним.