Лагман на м'ясному бульйоні
Лагман – це страва, яка складається з лапши, а також тушкованих овочів з м’ясом. Під час тушкування овочів та м’яса використовується вода, завдяки якій страва в кінцевому результаті набуває особливого вигляду. Сьогодні ми хочемо вам запропонувати використати не воду, а м’ясний бульйон. Завдяки цьому лагман буде більш смачним та ароматним. Окрім цього, рекомендуємо не купувати локшину, а приготувати її самостійно з мінімальної кількості інгредієнтів.
Відео
Інгредієнти
М'ясо 400 г.
Картопля 3 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Зелень За смаком
Сіль За смаком
Перець чорний мелений За смаком
Спеції За смаком
Томатна паста 1 ст. л.
Пшеничне борошно 500 г.
Вода 350 мл.
Яйця 1 шт.
М'ясний бульйон 1,5-2 л.
Приготування
1
2
3
Спочатку замісимо тісто. Для цього у глибоку миску відправляємо яйце, а також воду, в якій ми розчинили чайну ложку солі. Усе збиваємо виделкою.
Тепер сюди всипаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо однорідне тісто. Для зручності розділяємо його на 4 частини. Кожну з них округлюємо, змащуємо рослинною олією, накриваємо пакетом і залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.
У цей час приготуємо основу для лагмана. Для цього на вогонь ставимо каструлю з товстим дном. Вливаємо сюди олію і розігріваємо її. У цей час нарізаємо будь-яке м’ясо на шматочки середнього розміру. Відправляємо м’ясо в каструлю. Злегка підсмажуємо його до золотистості.
4
5
6
Чистимо цибулю і нарізаємо її на маленькі кубики. За бажанням цибулю можна подрібнювати на довільні шматочки невеликого розміру. Відправляємо в каструлю з м’ясом. Усе перемішуємо і смажимо декілька хвилин.
Далі чистимо моркву та картоплю. Нарізаємо ці овочі на кубики середнього розміру. Всипаємо в каструлю і ретельно перемішуємо увесь її вміст.
Тепер з кожного шматка тіста формуємо джгут. Загортаємо його спіраллю, змащуємо рослинною олією, накриваємо пакетом чи харчовою плівкою.
7
8
9
Після цього миємо болгарський перець. Видаляємо плодоніжку, чистимо від насіння і нарізаємо м’якоть на кубики середнього розміру. Відправляємо в каструлю.
Для того, щоб страва була максимально ароматною, додаємо на цьому етапі до овочів та м’яса всі спеції, сіль, а також томатну пасту і подрібнену зелень. Ретельно все перемішуємо і вливаємо сюди м’ясний бульйон. Ще раз усе перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні до готовності м’яса.
У цей час кожну спіраль розкручуємо і розтягуємо джгути максимально тонко. Складаємо тісто в декілька разів, а потім вдаряємо по столі і відправляємо в киплячу підсолену воду. Варимо локшину 5-7 хвилин.
10
Смачного!
Промиваємо локшину холодною водою, а потім відправляємо в порційні тарілки. Додаємо сюди овочі з м’ясом. За бажанням лагман декоруємо подрібненою зеленню. Страва готова. Смачного вам і вашим рідним.
Схожі рецепти
