Різаний лагман

Спочатку нам знадобиться яловичина. М’ясо потрібно помити, обсушити, а потім нарізати на кубики середнього розміру. Тепер яловичину відправляємо у розігріту з олією сковорідку.

Тепер чистимо моркву та цибулю. Цибулю нарізаємо на довільні маленькі шматочки, а моркву подрібнюємо ножем на кубики.

Миємо солодкий перець. Чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть соломкою. Відправляємо у сковорідку з м’ясом та овочами. Ретельно все перемішуємо. Додаємо сюди томатну пасту, а також 500 мл води. Знову все перемішуємо і тушкуємо під кришкою на маленькому вогні 90 хвилин.

У цей час приготуємо локшину. Для цього в 1/3 склянки води розчиняємо пів чайної солі. В окрему глибоку миску відправляємо просіяне пшеничне борошно, а також яйце. Вливаємо сюди солону воду і замішуємо однорідне еластичне тісто. Залишаємо його за кімнатної температури на 15 хвилин.

Усе тісто розкачуємо максимально тонко. Посипаємо його борошном, а потім складаємо в декілька разів. Нарізаємо з тіста смужки, які й стануть локшиною.

Через 90 хвилин чистимо картоплю. Нарізаємо її на кубики і відправляємо у сковорідку з м'ясом та овочами. Сюди також всипаємо сіль, подрібнений часник, усі спеції. Ретельно все перемішуємо, вливаємо 250 мл води і готуємо 30 хвилин.

Миємо та подрібнюємо зелень. Відправляємо її до всіх компонентів. Усе перемішуємо і знімаємо з вогню.

В окрему каструлю вливаємо воду. Доводимо її до кипіння, солимо і відправляємо сюди локшину. Варимо її 3-4 хвилини, а потім дістаємо з води.

У порційні тарілки відправляємо локшину, а потім овочі з м'ясом. Подаємо лагман до столу. Смачного.