МоваЯзык
Головна Блоги

Тягнутий лагман

Тягнутий лагман - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 8
Розділ: Лагмани
Поділитися

Сьогодні ми вам розповімо, як самостійно приготувати лагман. Це страва, до якої входять три основні інгредієнти: м’ясо, локшина, а також улюблені овочі. Саме цим компонентам потрібно приділити найбільшу увагу. Тому ми приготуємо фантастично довгу локшину, а також соковите м’ясо з найбільш вдалим овочевим набором.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 350 г.

Яйця 2 шт.

Вода 400 г.

Сіль За смаком

Чорний перець горошок За смаком

Сичуанський перець За смаком

Бадьян За смаком

Цукор 0,5 ст. л.

Помідори 5 шт.

Рослинна олія Для смаження

Свинина 800 г.

Часник 4-5 зуб.

Стебло селери 2-3 шт.

Стручкова квасоля 300 г.

Паприка мелена За смаком

Перець гострий мелений За смаком

Томатна паста 0,5 ст. л.

Пекінська капуста 2-3 листки

Редис Дайкон За смаком

Соєвий соус За смаком

Солодкий перець 2 шт.

Гострий перець 1/2 шт.

Зелень За смаком

М'ясний бульйон 3 л.

Приготування

Тягнутий лагман - Крок 1 1
Тягнутий лагман - Крок 2 2
Тягнутий лагман - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування потрібно замісити тісто для лагмана. Для цього спочатку в миску вливаємо 200 г води. Злегка її підсолюємо, вбиваємо два яйця і все перемішуємо виделкою.

2

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно. У декілька етапів додаємо до борошна яєчну масу. Усе перемішуємо, а потім сюди поступово додаємо ще 200 г води. Замішуємо еластичне тісто.

3

Відправляємо тісто в пакет і залишаємо при кімнатній температурі на одну годину.

Тягнутий лагман - Крок 4 4
Тягнутий лагман - Крок 5 5
Тягнутий лагман - Крок 6 6
4

Через 60 хвилин робочу поверхню, тісто та руки змащуємо рослинною олією. Розкачуємо тісто в прямокутний пласт, завтовшки не менше 1 см. Складаємо тісто навпіл і розрізаємо на смужки. Смужки із тіста відправляємо в пакет.

5

Після цього дістаємо з пакета по одній смужці. Однією рукою скатуємо тісто в тонкий джгут, а іншою розтягуємо його.

6

Далі круглу металеву тацю змащуємо рослинною олією. Відправляємо сюди тісто. Джгути потрібно складати спіраллю. Змащуємо лапшу рослинною олією і поки відкладаємо.

Тягнутий лагман - Крок 7 7
Тягнутий лагман - Крок 8 8
Тягнутий лагман - Крок 9 9
7

На наступному етапі підготуємо всі спеції. Для цього в ступу всипаємо трішки солі. Додаємо сюди два види перцю, бадьян, а також півстолової ложки цукру. Ретельно все перетираємо.

8

На наступному етапі нам знадобляться помідори. Миємо їх, розрізаємо навпіл, а потім обмокуємо в суміші спецій. Відправляємо в казан, розігрітий з рослинною олією. Коли помідори пустили сік – дістаємо їх у тарілку. У казан вливаємо ще трішки олії.

9

Тепер нам знадобиться м’ясо. Нарізаємо його на брусочки і відправляємо в казан. Приблизно 3-4 зубчики часнику чистимо, нарізаємо на кружечки і відправляємо до м’яса.

Тягнутий лагман - Крок 10 10
Тягнутий лагман - Крок 11 11
Тягнутий лагман - Крок 12 12
10

Далі нам знадобляться стебла селери. Миємо їх, подрібнюємо на довільні шматочки і відправляємо разом із зеленою стручковою квасолею в казан.

11

Сюди додаємо гострий перець, мелену паприку, спеції, які ми перетирали в ступі, а також томатну пасту. Усе перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

12

Далі нам знадобляться листки пекінської капусти, а саме білі та грубі частини листка. Нарізаємо їх соломкою і відправляємо в казан. Усе перемішуємо.

Тягнутий лагман - Крок 13 13
Тягнутий лагман - Крок 14 14
Тягнутий лагман - Крок 15 15
13

Після цього чистимо редьку «Дайкон». Нарізаємо її соломкою і відправляємо до м’яса та всіх овочів. Знову все ретельно перемішуємо.

14

Тепер миємо та чистимо від насіння солодкий та гострий перець. Нарізаємо соломкою і всипаємо в казан.

15

На наступному етапі нам знадобиться зелень. Ми використовуємо селеру. Можна брати кінзу або навіть петрушку. Подрібнюємо зелень ножем і всипаємо до всіх компонентів у казані.

Тягнутий лагман - Крок 16 16
Тягнутий лагман - Крок 17 17
Тягнутий лагман - Крок 18 18
16

Вливаємо сюди будь-який бульйон. Усе перемішуємо і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і відправляємо в казан половинки помідорів.

17

Основа для лагмана готова. Тому в окремій каструлі кип’ятимо 2 л води. Всипаємо сюди 2 столові ложки солі і відправляємо локшину. Її попередньо потрібно ще розтягнути, потім скласти в декілька разів, постукати по столі, а потім уже варити у киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини.

18

Готову локшину промиваємо холодною водою і відправляємо в порційні тарілки. Потім локшину знову занурюємо в гарячу воду на 5 секунд, зціджуємо рідину і додаємо в тарілки основу лагману, тобто овочі з м’ясом. За бажанням лагман декоруємо подрібненою зеленню та цибулею.

Тягнутий лагман - Крок 19 19
Смачного!
19

Оригінальний лагман готовий. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати