Перші стравиЦибулевий суп

Цибулевий суп із червоним вином

1
40
Костянтин Обломов
Костянтин Обломов
Костянтин ОбломовВсі рецепти повара
Цибулевий суп із червоним вином

Цибулевий суп із червоним вином – один із варіантів класичного французького цибулевого супу. Його насичений солодкуватий смак цибулі відмінно поєднується з терпким свіжим чебрецем і кисло-солодким вином. Сирна шапочка, що тягнеться на хрусткій хлібній грінці – незамінна родзинка цієї страви.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста3 шт.
М'ясний бульйон300-400 мл
Вино червоне напівсухе1 склянка
Вершкове масло2-3 ст. л.
Хліб1 шт.
Сир "Пармезан"30 г
Сир "Моцарела"50 г
Оливкова олія1 ч. л.
Чебрець свіжий2 гілочки
Лавровий лист2 шт
Сільза смаком
Чорний перецьза смаком

Приготування

cook step
1

Каструлю з товстим дном ставимо на плиту, додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Підготовлюємо основу супу – ріпчасту цибулю. Розрізаємо уздовж цибулину і знімаємо лушпиння. Кожну половинку шаткуємо тонкими півкільцями. Кількість цибулі розраховано на одну порцію густого супу, ви ж можете коригувати за власним смаком і бажанням.

cook step
2

Додаємо в каструлю з маслом нашатковану цибулю і пасеруємо до моменту карамелізації. Це дуже важливий процес в приготуванні цибулевого супу, на нього йде близько 20 хвилин. Щоб цибуля підсмажилася рівномірно, необхідно весь час перемішувати її лопаткою.

cook step
3

Далі вливаємо один стакан червоного вина, збільшуємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин.

cook step
4

Потім вливаємо в каструлю з цибулею заздалегідь приготовлений курячий бульйон, кладемо гілку свіжого чебрецю, пару лаврових листочків. Також можна використовувати яловичий бульйон або, на крайній випадок, розведені у воді бульйонні кубики. Випаровуємо суп до стану середньої густоти. Поки суп випаровується – солимо і перчимо його за смаком.

cook step
5

Цибулевий суп дуже смачний з хлібними грінками і сирною шапочкою. З хліба вирізаємо кришечку, яка вільно закриватиме піалу з супом. Хлібну кришечку скроплюємо оливковою олією, посипаємо листочками свіжого чебрецю і відправляємо в розігріту духовку підрум'янитися.

cook step
6

Для смачної і тягучої сирної шапочки будемо використовувати пармезан, натертий на дрібній тертці, і дрібно нарізану моцареллу. Змішуємо сири разом, вони доповнюватимуть один одного.

cook step
7

Готовий цибулевий суп наливаємо в піалу, зверху кладемо хлібну грінку, посипаємо її сиром і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку.

cook step
8

Як тільки сир розплавиться, дістаємо суп з духовки і подаємо відразу на стіл. Цибулевий суп з червоним вином готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти