Окрошка на бульйоні

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Окрошка – це один з найпоширеніших холодних супів, які готують влітку. І це не дивно, адже окрошка має приємний кислуватий смак, а також містить овочі, які забезпечують страві неймовірну свіжість. Окрім цього, попри свою легкість окрошка є досить ситною та поживною. Готується такий суп на різних основах: воді, квасі, сироватці та різних відварах.

Але сьогодні ми хочемо запропонувати взяти за основу м’ясний бульйон. Від цього страва матиме особливий смак,стане більш поживною та ароматною.

Такий холодний суп буде до вподоби усім членам вашої сім’ї. І діти, і дорослі будуть в захваті від такого вдалого поєднання смаку та кольору.

Інгредієнти

Куряче філе1 шт.

Курячий бульйон1 л.

Яйця3 шт.

Картопля2 шт.

Зелена цибуляПучок

Свіжі огірки2 шт.

ЗеленьПучок

Копчена ковбаса100 г.

Майонез1 ст. л.

Лимонна кислота1 ч. л.

Сметана7-8 ст. л.

Приготування

Отже, на першому етапі нам потрібно приготувати бульйон. Для цього в каструльку кладемо філе курки, заливаємо його водою, солимо, додаємо перець та лавровий лист. Відварюємо м’ясо до готовності.

Тепер нам потрібно помити всю зелень і подрібнити її ножем. Ми, зокрема, взяли зелену цибулю, а також кріп та петрушку. Вийшов просто фантастичний аромат свіжості. Також на цьому етапі нам потрібно нарізати ножем на маленькі кубики один свіжий огірок.

Після цього ми відварюємо картоплю. Чистимо її і нарізаємо на маленькі кубики. Так само нарізаємо м’ясо курки та копчену ковбаску. Усі інгредієнти відправляємо в каструльку.

Далі нам знадобиться ще один свіжий огірок. Його ми миємо і тремо на крупній тертці. Яйця варимо і нарізаємо кубиками. Перемішуємо з іншими інгредієнтами в каструльці.

На наступному етапі нашу майбутню окрошку солимо, перчимо, додаємо лимонну кислоту. За бажанням додаємо сюди трішки майонезу, який забезпечить страві легку пікантність.

Обов’язково в окрошку потрібно додати сметану. Від її кількості залежить ситність страви, тобто чим більше сметани ви додасте (особливо, якщо вона у вас домашня), тим ситнішою вийде окрошка на завершальному етапі.