Окрошка з гірчицею

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Окрошка – це досить популярний холодний суп, який готується зі свіжих овочів, зелені, м’ясного компоненту, а також рідкої основи. Ми вам хочемо запропонувати рецепт окрошки на основі квасу. Завдяки цьому суп матиме цікавий насичений смак. Окрім квасної основи, ми ще використаємо варену ковбасу, свіжі огірки та редиску, кріп та петрушку, варені яйця та картоплю. Особливу пікантну нотку та своєрідний гострий смак окрошці забезпечить секретний інгредієнт – гірчиця.

Інгредієнти

Хлібний квасза смаком

Ковбаса варена100-150 г

Свіжі огірки3-4 шт.

Яйце варене2 шт.

Редиска4-5 шт.

Варена картопля4-5 шт.

Кріппучок

Петрушказа смаком

Сіль0, 5 ст. л.

Гірчиця (готова)2 ст. л.

Коріння хріну2 ст. л.

Приготування

На першому етапі приготування потрібно зробити заправку. Для цього нам знадобляться варені яйця, а точніше жовтки, відокремлені від білків. До жовтків додаємо кріп, який потрібно помити, обсушити і подрібнити ножем.

До цих компонентів додаємо сіль, натертий хрін та готову гірчицю. Гарненько все перемішуємо, тобто розтираємо ложкою до однорідної консистенції. Додаємо сюди трішечки квасу.

Після цього подрібнюємо всі інгредієнти. Зокрема, нарізаємо соломкою свіжі огірки та редиску, які ми попередньо помили. Варену картоплю, яйця та ковбасу нарізаємо невеликими кубиками. Також нарізаємо помиту та обсушену петрушку.

Тепер беремо глибоку тарілку чи миску. Відправляємо сюди всі попередньо подрібнені інгредієнти.

До цих компонентів потрібно додати заправку з жовтків та гірчиці. Злегка все перемішуємо.

Насамкінець всі інгредієнти заливаємо хлібним квасом. Кількість рідини залежить від того, яку консистенцію окрошки ви хочете досягти. В ідеалі це повинен бути досить густий суп.

За бажанням окрошку можна посолити та поперчити. Усе перемішуємо і викладаємо суп у тарілки. Прикрашаємо його подрібненою цибулею та сметаною. Смачного!

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!