Окрошки

Традиційна страва

Окрошка - це традиційне для російської кухні блюдо, яке представляє собою холодний суп. Рецепти цієї страви згадуються в історичних хроніках. Цікаво, що ця страва не популярна за кордоном, проте її дуже люблять в наших широтах.

З чого складається

Для окрошки використовують дрібно нарізану рибу, м'ясо, овочі, різні соління та пряні трави. Все це заправляють білим окрошковим квасом і сметаною. М'ясо для супу використовують смажене або відварне різних сортів. Так склалося через те, що спочатку в окрошку додавали залишки м'яса з різних страв. Якщо Ви оберете рибу, тоді найбільш підійде та, в якій мало кісток, наприклад судак або осетер. Рибу потрібно трохи відварити і порізати кубиками. Квас для страви використовується спеціальний білий. Він відрізняється від стандартного квасу тим, що зовсім не солодкий на смак.

Як готувати

Важливо пам'ятати, що смак окрошки залежить саме від якості квасу. Найкраще його готувати вдома, особливо якщо окрошка буде з рибою. Для приготування квасу наріжте житній хліб скибочками і трохи запечіть в духовці. Після цього залийте хліб окропом і залиште в теплому місці на п'ять годин. Сусло, яке отримаєте, процідіть, додайте дріжджі, цукор, накрийте щільною тканиною і дайте постояти кілька годин. Щоб Ваша окрошка вийшла гострою, змішайте трохи квасу з гірчицею і чорним перцем. Далі, залийте вже нарізані продукти заправкою, дайте трохи постояти і залийте квасом. На нашому сайті Ви знайдете найрізноманітніші рецепти приготування окрошки, як нові, так і традиційні. Смачного!