Овочевий суп з кабачками

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Коли хочеться чогось легкого, овочевий супчик — це саме те, що потрібно. Це смачно, досить ситно і найголовніше — цілком безпечно для фігури. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам новий рецепт овочевого супу. Ми будемо готувати суп з кабачком. По суті, в цьому рецепті немає нічого складного і найголовніше, ви можете дещо видозмінити рецепт, адаптувавши його під себе. Наприклад, якщо ви додасте в суп кілька ложок сметани у вас вийде вершковий варіант супу, а якщо ви будете тушкувати овочі не на рослинній олії, а на вершковому маслі, суп буде більш ніжним.

Інгредієнти

Картопля1 шт.

Помідори1 шт.

Цибуля1 шт.

Перець болгарський червоний1 шт.

Рафінована соняшникова оліяДля смаження

Кабачок1 шт.

Морква1 шт.

СільЗа смаком

Перець чорний меленийЗа смаком

ЗеленьЗа смаком

Вода1,5 літра

Приготування

У підсоленій воді варимо картоплю. З огляду на, що ми готуємо суп за невеликими пропорціями, води нам знадобитися не більше 1,5 літрів. Картоплю можете нарізати кубиком, соломкою або брусочком.

На олії обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Якщо ви додасте в сковороду ложку м'якого вершкового масла, воно надасть цибулі ніжного вершкового смаку.

Висипаємо в сковорідку нарізану соломкою моркву, перемішуємо її з цибулею. При необхідності додаємо трохи олії та обсмажуємо овочі до напівготовності.

Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою і додаємо його в сковорідку до інших овочів. Перемішуємо нашу зажарку і даємо їй протушкуватися ще 3-4 хвилини.

Як тільки-но картопля буде майже готова нам потрібно буде всипати в каструлю нарізаний кубиком кабачок. Не нарізайте кабачок занадто дрібно. Річ у тім, що в цьому овочі дуже великий вміст води й при термічній обробці він дуже уварюється. Якщо ви наріжете кабачок занадто дрібно, в супі його практично не буде видно.

Даємо кабачку покипіти 3-4 хвилини та додаємо в каструлю нашу зажарку.

Через кілька хвилин додаємо в суп нарізаний кубиками помідор і свіжу зелень. Даємо супу покипіти ще кілька хвилин і вимикаємо плиту. Залиште суп під кришкою на 10-15 хвилин, щоб він настоявся.