Щі зі свіжої капусти з томатами

У каструлю об'ємом 3,8 літри вливаємо воду, ставимо на вогонь. У киплячу воду всипаємо трохи солі і кладемо підготовлене вимите м'ясо. Для приготування наваристих щів нам знадобиться 250 г яловичини та курячий суповий набір. Щоб бульйон був прозорим, після закипання необхідно зібрати накип.

Картоплю очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і відправляємо в каструлю варитися. Нам знадобиться приблизно 1 година 20 хвилин, щоб зварилася яловичина. Разом з нею буде варитися і картопля.

Щі мають бути з кислинкою, для цього ми будемо використовувати свіжі помідори. Нам необхідно проварити їх. Для цього помиті томати кладемо цілими в каструлю з бульйоном.

Приготуємо засмажку: ложкою збираємо утворений на бульйоні курячий жир і відправляємо його на сковорідку. На цьому жирі будемо тушкувати цибулю з морквою.

У сковороду з курячим жиром викладаємо нарізану кубиками цибулю і натерту на великій тертці моркву, ставимо на вогонь.

Проварені помідори дістаємо з бульйону в друшляк або сито. За допомогою ложки протираємо помідори через друшляк, отримуємо томатний сік із м'якоттю. Взимку замість свіжих помідорів можна використовувати бочкові помідори. Коли цибуля з морквою стануть золотистого кольору, вливаємо отримане томатне пюре в сковорідку і додаємо 1 чайну ложку томатної пасти. Добре перемішуємо і тушкуємо овочеву суміш протягом 1-2 хвилин. Вимикаємо вогонь. Засмажка готова.

Для більш цікавого смаку додаємо в бульйон 1 або 2 зонтики кропу. Після 1,5 години дістаємо з каструлі шматочки курячої спинки в окрему тарілку.

Потім дістаємо з бульйону картоплю, розминаємо її і повертаємо назад у бульйон. Кроповий зонтик дістаємо і викидаємо, він нам не знадобиться.

Дістаємо з бульйону яловичину, ріжемо на порційні шматочки і повертаємо назад у каструлю.

Збільшуємо вогонь. У каструлю вливаємо приготовану засмажку.

Всипаємо нашатковану капусту. Щоб щі не були густі, додаємо окріп. В щі кладемо 2 лаврових листки і варимо ще 10 хвилин.

Ароматні щі готові. У порційну тарілку наливаємо щі, додаємо сметану і зелень. Смачного!