Холодник із м'ясом

Холодник – чудовий варіант першої страви, адже до його складу входить чимало корисних інгредієнтів. Крім того, існує кілька варіантів приготування цього супу, що гарантує вам різноманітне меню на кожен день.

Холодник можна подавати в гарячому і холодному вигляді, додаючи продукти за власним бажанням. Наприклад, багато хто готує страву на основі кефіру та яєць. Такий варіант є більш легким. Але по-справжньому ситним суп зробить, звісно, додавання м'яса.

Пропонуємо рецепт поживного холодника з м'ясом, спробувавши який, ви обов'язково захочете вписати його у своє тижневе меню.

Інгредієнти

Буряк1,3 кг
М'ясо1 кг
Картопля700 г
Морква500 г
Цибуля ріпчаста4 шт.
Томатне пюре14 ст.л.
Корінь пастернака1 шт.
Корінь петрушки1 шт.
Корінь селери50 г
Яйця4 шт.
Сіль1 ст.л.
Цукор1 д.л.
Чорний перець горошок4-5 шт.
Лавровий лист5 шт.

Приготування

cook step
1

Починаємо приготування ситного холодника з підготовки м'яса. Розрізаємо його на шматочки, зручні для варіння, кладемо їх у каструлю на 4-4,5 л і заливаємо водою.

cook step
2

Після того, як вода закипить, обов'язково необхідно зібрати пінку, щоб бульйон вийшов прозорим. Потім додаємо три цілі ріпчасті цибулини, корінь селери, пастернаку і петрушки, а також кілька горошин чорного перцю. М'ясо потрібно варити близько 1 години.

cook step
3

Тим часом можна зайнятися приготуванням засмажки. Нарізуємо дрібними кубиками цибулю і підсмажуємо на сковорідці в олії. Пасерувати цибулю потрібно 10-12 хвилин на слабкому вогні до прозорого стану.

cook step
4

Потім на великій тертушці натираємо буряк. Коли цибуля буде готова, відправляємо буряк на сковорідку і підсмажуємо протягом 12-13 хвилин. Те ж саме робимо з морквою.

cook step
5

Після чого, помішуючи, по черзі додаємо в засмажку цукор, томатне пюре і близько 300 мл бульйону. Суміш має тушкуватися 7-8 хвилин.

cook step
6

За цей час м'ясо і коренеплоди вже повинні зваритися. Готові інгредієнти виймаємо з бульйону та охолоджуємо. Цибулини при цьому треба викинути. Після чого проціджуємо бульйон, додаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо приблизно 20 хвилин із відкритою кришкою.

cook step
7

М'ясо, коренеплоди і яйця теж нарізуємо кубиками і додаємо в бульйон. Далі відправляємо туди і запашну засмажку. Перед готовністю страви необхідно додати лавровий лист, поварити 5 хвилин і витягнути його, щоб не було гіркоти. На заключному етапі додаємо сіль, зелень і варимо холодник ще 2 хвилини.

Схожі рецепти

Всі рецепти