Класичний свекольник

Свекольник – це популярна страва, яка має безліч варіацій приготування. Готують гарячий або холодний свекольник. Хтось додає в цю страву огірки чи редиску. Ще хтось не уявляє свекольник без м’яса чи квасолі. Ми хочемо вам показати, як приготувати справжній свекольник за класичним рецептом.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Спочатку нам знадобиться цибуля. Її потрібно почистити та нарізати на маленькі кубики. Беремо сковорідку і вливаємо в неї рослинну олію. Ми не будемо смажити овочі. Ми будемо їх пасерувати, тому в сковорідку відправляємо подрібнену цибулю.
Тепер чистимо моркву. Натираємо її на крупній тертці. Відправляємо у сковорідку з цибулею.
Далі чистимо буряк (один великий або два маленькі). Буряк також натираємо на крупній тертці і висипаємо у сковорідку з цибулею та морквою.



Якщо у вас є в холодильнику помідор – помийте його і наріжте на маленькі кубики. Додайте у сковорідку з усіма овочами. Якщо помідорів не маєте – нічого страшного. Без них смак свекольника суттєво не зміниться.
Після цього до овочів додаємо томатну пасту і трішки води. Відправляємо сковорідку на вогонь і тушкуємо овочі під закритою кришкою, періодично помішуючи їх. Цей процес триває приблизно 30 хвилин.
Поки овочі готуються, підготуйте каструлю з м’ясним бульйоном і шматочками вареної яловичини. Ставимо бульйон на плиту.



Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на кубики середнього розміру і відправляємо у киплячий бульйон. Варимо до готовності картоплі.
Тепер до овочів додаємо подрібнений кріп. Усе ретельно перемішуємо. Додаємо в бульйон з м’ясом та картоплею. Одразу вимикаємо вогонь.
Даємо свекольнику трішки настоятися, а потім відправляємо у красиві порційні тарілки. Декоруємо страву подрібненим свіжим кропом, а також сметаною. Кличемо рідних до столу і смакуємо разом із ними свекольник із задоволенням.