Класичний свекольник (холодник)

Спочатку нам знадобиться цибуля. Її потрібно почистити та нарізати на маленькі кубики. Беремо сковорідку і вливаємо в неї олію. Ми не будемо смажити овочі. Ми будемо їх пасерувати, тому в сковорідку відправляємо подрібнену цибулю.

Тепер чистимо моркву. Натираємо її на крупній тертці. Відправляємо у сковорідку з цибулею.

Далі чистимо буряк (один великий або два маленькі). Його також натираємо на крупній тертці і висипаємо у сковорідку з цибулею та морквою.

Якщо у вас є в холодильнику помідор – помийте його і наріжте на маленькі кубики. Додайте у сковорідку з усіма овочами. Якщо помідорів не маєте – нічого страшного. Без них смак свекольника суттєво не зміниться.

Після цього до овочів додаємо томатну пасту і трішки води. Відправляємо сковорідку на вогонь і тушкуємо овочі під закритою кришкою, періодично помішуючи їх. Цей процес триває приблизно 30 хвилин.

Поки овочі готуються, підготуйте каструлю з м’ясним бульйоном і шматочками вареної яловичини. Ставимо бульйон на плиту.

Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на кубики середнього розміру і відправляємо у киплячий бульйон. Варимо до готовності картоплі.

Тепер до овочів додаємо подрібнений кріп. Усе ретельно перемішуємо. Додаємо в бульйон з м’ясом та картоплею. Одразу вимикаємо вогонь.

Даємо свекольнику трішки настоятися, а потім відправляємо у красиві порційні тарілки. Декоруємо страву подрібненим свіжим кропом, а також сметаною. Кличемо рідних до столу і смакуємо разом із ними свекольник із задоволенням.