Класичний свекольник

Свекольник – це популярна страва, яка має безліч варіацій приготування. Готують гарячий або холодний свекольник. Хтось додає в цю страву огірки чи редиску. Ще хтось не уявляє свекольник без м’яса чи квасолі. Ми хочемо вам показати, як приготувати справжній свекольник за класичним рецептом.

Інгредієнти

Буряк1-2 шт.

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Рослинна оліяДля смаження

Помідори1 шт.

Томатна паста2 ч. л.

М'ясний бульйон2 л.

Яловичина500 г.

Картопля6-7 шт.

КріпЗа смаком

Приготування

Спочатку нам знадобиться цибуля. Її потрібно почистити та нарізати на маленькі кубики. Беремо сковорідку і вливаємо в неї рослинну олію. Ми не будемо смажити овочі. Ми будемо їх пасерувати, тому в сковорідку відправляємо подрібнену цибулю.

Тепер чистимо моркву. Натираємо її на крупній тертці. Відправляємо у сковорідку з цибулею.

Далі чистимо буряк (один великий або два маленькі). Буряк також натираємо на крупній тертці і висипаємо у сковорідку з цибулею та морквою.

Якщо у вас є в холодильнику помідор – помийте його і наріжте на маленькі кубики. Додайте у сковорідку з усіма овочами. Якщо помідорів не маєте – нічого страшного. Без них смак свекольника суттєво не зміниться.

Після цього до овочів додаємо томатну пасту і трішки води. Відправляємо сковорідку на вогонь і тушкуємо овочі під закритою кришкою, періодично помішуючи їх. Цей процес триває приблизно 30 хвилин.

Поки овочі готуються, підготуйте каструлю з м’ясним бульйоном і шматочками вареної яловичини. Ставимо бульйон на плиту.

Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на кубики середнього розміру і відправляємо у киплячий бульйон. Варимо до готовності картоплі.

Тепер до овочів додаємо подрібнений кріп. Усе ретельно перемішуємо. Додаємо в бульйон з м’ясом та картоплею. Одразу вимикаємо вогонь.

Даємо свекольнику трішки настоятися, а потім відправляємо у красиві порційні тарілки. Декоруємо страву подрібненим свіжим кропом, а також сметаною. Кличемо рідних до столу і смакуємо разом із ними свекольник із задоволенням.