Свекольник на м'ясному бульйоні

Спочатку нам знадобляться яловичі реберця. Миємо їх, відправляємо у каструлю і заливаємо 2 л води. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить – знімаємо з неї пінку.

Поки ребра варяться, нам потрібно почистити цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо на кубики, а моркву натираємо на крупній тертці.

Далі нам знадобиться буряк. Одразу купуйте якісний продукт, адже від нього залежить і смак, і колір, і навіть аромат свекольника. Натираємо буряк на крупній тертці.

Після цього нам необхідна велика сковорідка. Ставимо її на вогонь і вливаємо сюди трішки рослинної олії. Це може бути соняшникова або оливкова олія. Нагрівши олію, відправляємо у сковорідку подрібнену цибулю. Смажимо її на невеликому вогні, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.

Далі сюди відправляємо натерту моркву. Усе перемішуємо і смажимо овочі на мінімальному вогні приблизно впродовж 5 хвилин.

Через зазначений час до моркви та цибулі відправляємо натертий буряк. Усі овочі перемішуємо, накриваємо кришкою. Тушкуємо їх приблизно впродовж 20 хвилин. Вогонь при цьому має бути мінімальним. Періодично масу перемішуємо. Якщо вона підгоряє, додайте трішки бульйону.

Через 20 хвилин до овочів додаємо сіль та улюблені спеції.

Перемішавши масу, додаємо сюди часник. Часник попередньо потрібно почистити і подрібнити будь-яким способом. Часник «накриваємо» іншими овочами і готуємо овочеву засмажку на мінімальному вогні ще 5 хвилин.

На наступному етапі чистимо картоплю. Нарізаємо її на кубики середнього розміру. З бульйону дістаємо м’ясо. У рідину додаємо сіль і відправляємо картоплю. М'ясо відділяємо від кісток і відправляємо в бульйон. Ставимо каструлю з цими інгредієнтами на вогонь. Варимо ці компоненти до готовності картоплі.

Коли картопля зварилася, у каструлю відправляємо овочеву засмажку. Усе перемішуємо і додаємо у свекольник лаврове листя. Варимо до того часу, поки маса не закипить. Через 3-4 хвилини після закипання вимикаємо плиту.

Даємо свекольнику настоятися, а потім відправляємо у порційні тарілки. Посипаємо суп подрібненою зеленню і додаємо сметану. Смачного!