Густий кетчуп без крохмалю

Миємо та перебираємо помідори. Видаляємо плодоніжки та ретельно зрізаємо всі зіпсовані місця. Нарізаємо помідори на середні шматочки та викладаємо в глибоку каструлю. Туди ж поміщаємо нарізані шматочками яблука. Врахуйте, що для цього рецепта краще використовувати максимально кислі сорти яблук. Ставимо каструлю з помідорами і яблуками на плиту і варимо суміш на мінімальному вогні близько 40 хвилин.

Після сорока хвилин кипіння суміш в каструлі помітно помітно уварилася. Все ретельно перемішуємо, щоб кетчуп не підгорів.

Опускаємо в каструлю погружний блендер і перебиваємо всі овочі до стану пюре.

Перебиту блендером масу перетираємо через металеве сито або проціджуємо через марлю, складену в декілька шарів.

Проціджену масу знову переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Уварюємо кетчуп близько сорока хвилин з відкритою кришкою. Чим довше ви будете уварювати масу, тим більш густим буде ваш кетчуп.

Через 40 хвилин додаємо до томатної маси сіль, цукор, спеції та прянощі, зазначені в рецепті. Все перемішуємо до повного розчинення цукру і солі. Знову даємо масі закипіти та варимо її близько 15 хвилин.

Додаємо до томатної маси мелений перець і оцет. Знову все перемішуємо і даємо кетчупу покипіти близько 5 хвилин.

Не знімаючи каструлю з вогню, переливаємо киплячий кетчуп у стерильні банки та відразу ж закриваємо їх металевими кришками. Врахуйте, що в обов'язковому порядку потрібно простерилізувати як банки, так і кришки.

Готовий кетчуп подаємо до м'яса або гарніру. Також цей кетчуп можна використовувати під час приготування піци або як заправку для борщу. Смачного!