Соуси та маринадиКетчуп

Густий кетчуп без крохмалю

1
120
FoodObozВсі рецепти повара
Густий кетчуп без крохмалю

Чи знаєте ви про те, що по-справжньому смачний густий кетчуп можна приготувати без додавання загусників або крохмалю? Саме з таким рецептом ми й хочемо вас сьогодні ознайомити. Цей кетчуп виходить настільки густим і смачним, що ви навряд чи ще коли-небудь захочете купувати в магазині.

Інгредієнти

Помідори2,5 кг
Зеленое яблоко2 шт.
Цибуля2-4 шт.
Чорний перець горошокза смаком
Перець духмянийза смаком
Гвоздика4 шт.
Цукор1 ст. л.
Сіль0,5 ст. л.
Оцет1 ст. л.
Червоний мелений перець0,5 ч. л.
Перець чорний мелений0,5 ч. л.

Приготування

cook step
1

Миємо та перебираємо помідори. Видаляємо плодоніжки та ретельно зрізаємо всі зіпсовані місця. Нарізаємо помідори на середні шматочки та викладаємо в глибоку каструлю. Туди ж поміщаємо нарізані шматочками яблука. Врахуйте, що для цього рецепта краще використовувати максимально кислі сорти яблук. Ставимо каструлю з помідорами і яблуками на плиту і варимо суміш на мінімальному вогні близько 40 хвилин.

cook step
2

Після сорока хвилин кипіння суміш в каструлі помітно помітно уварилася. Все ретельно перемішуємо, щоб кетчуп не підгорів.

cook step
3

Опускаємо в каструлю погружний блендер і перебиваємо всі овочі до стану пюре.

cook step
4

Перебиту блендером масу перетираємо через металеве сито або проціджуємо через марлю, складену в декілька шарів.

cook step
5

Проціджену масу знову переливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Уварюємо кетчуп близько сорока хвилин з відкритою кришкою. Чим довше ви будете уварювати масу, тим більш густим буде ваш кетчуп.

cook step
6

Через 40 хвилин додаємо до томатної маси сіль, цукор, спеції та прянощі, зазначені в рецепті. Все перемішуємо до повного розчинення цукру і солі. Знову даємо масі закипіти та варимо її близько 15 хвилин.

cook step
7

Додаємо до томатної маси мелений перець і оцет. Знову все перемішуємо і даємо кетчупу покипіти близько 5 хвилин.

cook step
8

Не знімаючи каструлю з вогню, переливаємо киплячий кетчуп у стерильні банки та відразу ж закриваємо їх металевими кришками. Врахуйте, що в обов'язковому порядку потрібно простерилізувати як банки, так і кришки.

cook step
9

Готовий кетчуп подаємо до м'яса або гарніру. Також цей кетчуп можна використовувати під час приготування піци або як заправку для борщу. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти