Густой кетчуп без крахмала

Моем и перебираем помидоры. Срезаем все порченые места. Отправляем в глубокую кастрюлю. Туда же отправляем нарезанные кусочками яблоки. Учтите, что для этого рецепта лучше использовать максимально кислые сорта яблок. Ставим кастрюлю с помидорами и яблоками на плиту и варим смесь на минимальном огне около 40 минут.

После сорока минут кипения смесь в кастрюле заметно уваривалась. Все тщательно перемешиваем, чтобы кетчуп не подгорел.

Теперь перебиваем все овощи до состояния пюре. Удобнее всего это сделать погружным блендером.

Перебитую блендером массу перетираем через металлическое сито или процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Процеженную массу снова переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Увариваем кетчуп около сорока минут при открытой крышке. Чем дольше вы будете уваривать массу, тем гуще будет ваш кетчуп.

Спустя 40 минут добавляем в томатную массу соль, сахар, специи и пряности, указанные в рецепте. Все перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Снова даем массе закипеть и варим ее около 15 минут.

Добавляем в томатную массу молотый перец и уксус. Снова все перемешиваем и даем кетчупу покипеть около 5 минут.

Не снимая кастрюлю с огня, переливаем кипящий кетчуп в стерильные банки и сразу же закрываем их металлическими крышками. Учтите, что в обязательном порядке нужно простерилизовать как банки, так и крышки.

Готовый кетчуп подаем к мясу или гарниру. Также этот кетчуп можно использовать при приготовлении пиццы или как заправку для борща. Приятного аппетита!