Соусы и маринадыКетчуп

Густой кетчуп без крахмала

1
120
FoodObozВсе рецепты повара
Густой кетчуп без крахмала

Знаете ли вы о том, что по-настоящему вкусный густой кетчуп можно приготовить без добавления загустителей или крахмала? Именно с таким рецептом мы и хотим вас сегодня познакомить. Этот кетчуп получается настолько густым и вкусным, что вы вряд ли еще когда-нибудь захотите покупать в магазине.

Ингредиенты

Помидоры2,5 кг
Зеленое яблоко2 шт.
Лук2-4 шт.
Черный перец горошекпо вкусу
Перец душистыйпо вкусу
Гвоздика4 шт.
Сахар1 ст. л.
Соль0,5 ст. л.
Уксус1 ст. л.
Красный молотый перец0,5 ч. л.
Перец черный молотый0,5 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Моем и перебираем помидоры. Срезаем все порченые места. Отправляем в глубокую кастрюлю. Туда же отправляем нарезанные кусочками яблоки. Учтите, что для этого рецепта лучше использовать максимально кислые сорта яблок. Ставим кастрюлю с помидорами и яблоками на плиту и варим смесь на минимальном огне около 40 минут.

cook step
2

После сорока минут кипения смесь в кастрюле заметно уваривалась. Все тщательно перемешиваем, чтобы кетчуп не подгорел.

cook step
3

Теперь перебиваем все овощи до состояния пюре. Удобнее всего это сделать погружным блендером.

cook step
4

Перебитую блендером массу перетираем через металлическое сито или процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

cook step
5

Процеженную массу снова переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Увариваем кетчуп около сорока минут при открытой крышке. Чем дольше вы будете уваривать массу, тем гуще будет ваш кетчуп.

cook step
6

Спустя 40 минут добавляем в томатную массу соль, сахар, специи и пряности, указанные в рецепте. Все перемешиваем до полного растворения сахара и соли. Снова даем массе закипеть и варим ее около 15 минут.

cook step
7

Добавляем в томатную массу молотый перец и уксус. Снова все перемешиваем и даем кетчупу покипеть около 5 минут.

cook step
8

Не снимая кастрюлю с огня, переливаем кипящий кетчуп в стерильные банки и сразу же закрываем их металлическими крышками. Учтите, что в обязательном порядке нужно простерилизовать как банки, так и крышки.

cook step
9

Готовый кетчуп подаем к мясу или гарниру. Также этот кетчуп можно использовать при приготовлении пиццы или как заправку для борща. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты