Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп без оцту та крохмалю

1
90
FoodObozВсі рецепти повара
Кетчуп без оцту та крохмалю

Чи знаєте ви про те, що для того, щоб зробити домашній кетчуп густим, зовсім не обов'язково додавати до нього крохмаль або загусники? Більш того, кетчуп можна зварити не використовуючи ані краплі оцту. Заінтриговані? Тоді уважно прочитайте цей рецепт і нумо готувати разом.

Інгредієнти

Помідори3 кг
Яблука0,5 кг
Перець болгарський червоний0,5 кг
Цибуля0,5 кг
Сливи сині0,5 кг
Перець чилі1 шт
Часник50 г
Сіль50 г
Цукор200 г
Перець чорний мелений1 ч. л.
Хмелі-Сунелі1 ч. л.

Приготування

cook step
1

Помідори миємо й розрізаємо на частини. Для цього рецепта бажано використовувати не м'ясисті, а пружні сорти помідорів. Наприклад, для цього кетчупу відмінно підійдуть помідори сорту "Сливка".

cook step
2

Сливи миємо і відокремлюємо від кісточок. Болгарський перець і яблука миємо й нарізаємо шматочками. Чистити яблука від шкірки не варто, достатньо просто вирізати серцевину і прибрати насіння.

cook step
3

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великим кубиком. Часник чистимо і миємо.

cook step
4

Всі підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці. Також овочі можна подрібнити за допомогою блендера. Обирайте той варіант, який вам більше подобається. Отриману овочеву масу переливаємо в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

cook step
5

Каструлю з томатним пюре ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Тільки-но наш майбутній кетчуп почне закипати, висипаємо в каструлю сіль, цукор спеції та прянощі. Все перемішуємо та уварюємо масу 30-40 хвилин.

cook step
6

Через 40 хвилин беремо блендер і перебиваємо томатне пюре до отримання однорідної гладкої текстури. Перетертий кетчуп знову доводимо до кипіння. Даємо кетчупу покипіти 10 хвилин і відразу ж закриваємо в стерилізовані банки.

cook step
7

Подаємо кетчуп у холодному вигляді до м'ясних страв і гарнірів. Цей кетчуп відмінно підходить як заправка для овочевих страв і борщів. Також його можна використовувати для приготування піци.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти