Кетчуп без оцту та крохмалю

Помідори миємо й розрізаємо на частини. Для цього рецепта бажано використовувати не м'ясисті, а пружні сорти помідорів. Наприклад, для цього кетчупу відмінно підійдуть помідори сорту "Сливка".

Сливи миємо і відокремлюємо від кісточок. Болгарський перець і яблука миємо й нарізаємо шматочками. Чистити яблука від шкірки не варто, достатньо просто вирізати серцевину і прибрати насіння.

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великим кубиком. Часник чистимо і миємо.

Всі підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці. Також овочі можна подрібнити за допомогою блендера. Обирайте той варіант, який вам більше подобається. Отриману овочеву масу переливаємо в каструлю, в якій будемо варити кетчуп.

Каструлю з томатним пюре ставимо на плиту і доводимо масу до кипіння. Тільки-но наш майбутній кетчуп почне закипати, висипаємо в каструлю сіль, цукор спеції та прянощі. Все перемішуємо та уварюємо масу 30-40 хвилин.

Через 40 хвилин беремо блендер і перебиваємо томатне пюре до отримання однорідної гладкої текстури. Перетертий кетчуп знову доводимо до кипіння. Даємо кетчупу покипіти 10 хвилин і відразу ж закриваємо в стерилізовані банки.

Подаємо кетчуп у холодному вигляді до м'ясних страв і гарнірів. Цей кетчуп відмінно підходить як заправка для овочевих страв і борщів. Також його можна використовувати для приготування піци.