Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп без уксуса и крахмала

1
90
FoodObozВсе рецепты повара
Кетчуп без уксуса и крахмала

Знаете ли вы о том, что для того, чтобы сделать домашний кетчуп густым, совсем не обязательно добавлять в него крахмал или загустители? Более того, кетчуп можно сварить не используя ни капли уксуса. Заинтригованы? Тогда внимательно прочтите этот рецепт и давайте готовить вместе.

Ингредиенты

Помидоры3 кг
Яблоки0,5 кг
Перец болгарский красный0,5 кг
Лук0,5 кг
Сливы синие0,5 кг
Перец чили1 шт
Чеснок50 г
Соль50 г
Сахар200 г
Перец черный молотый1 ч. л.
Хмели-Сунели1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Помидоры моем и разрезаем на части. Для этого рецепта желательно использовать не мясистые, а упругие сорта помидоров. Например, для этого кетчупа отлично подойдут помидоры сорта "Сливка".

cook step
2

Сливы моем и отделяем от косточек. Болгарский перец и яблоки моем и нарезаем дольками. Чистить яблоки от кожуры не стоит, достаточно просто вырезать сердцевину и убрать семена.

cook step
3

Лук чистим и нарезаем достаточно крупным кубиком. Чеснок чистим и моем.

cook step
4

Все подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Также овощи можно измельчить при помощи блендера. Выбирайте тот вариант, который вам более удобен. Полученную овощную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

cook step
5

Кастрюлю с томатным пюре ставим на плиту и доводим массу до кипения. Как только наш будущий кетчуп начнет закипать, высыпаем в кастрюлю соль, сахар специи и пряности. Все перемешиваем и увариваем массу 30-40 минут.

cook step
6

Через 40 минут берем погружной блендер и перебиваем томатное пюре до получения однородной гладкой текстуры. Перетертый кетчуп снова доводим до кипения. Даем кетчупу покипеть 10 минут и сразу же закрываем в стерилизованные банки.

cook step
7

Подаем кетчуп в холодном виде к мясным блюдам и гарнирам. Этот кетчуп отлично подходит в качестве заправки для овощных блюд и борщей. Также его можно использовать при приготовлении пиццы.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты