Кетчуп без уксуса и крахмала

Помидоры моем и разрезаем на части. Для этого рецепта желательно использовать не мясистые, а упругие сорта помидоров. Например, для этого кетчупа отлично подойдут помидоры сорта "Сливка".

Сливы моем и отделяем от косточек. Болгарский перец и яблоки моем и нарезаем дольками. Чистить яблоки от кожуры не стоит, достаточно просто вырезать сердцевину и убрать семена.

Лук чистим и нарезаем достаточно крупным кубиком. Чеснок чистим и моем.

Все подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Также овощи можно измельчить при помощи блендера. Выбирайте тот вариант, который вам более удобен. Полученную овощную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

Кастрюлю с томатным пюре ставим на плиту и доводим массу до кипения. Как только наш будущий кетчуп начнет закипать, высыпаем в кастрюлю соль, сахар специи и пряности. Все перемешиваем и увариваем массу 30-40 минут.

Через 40 минут берем погружной блендер и перебиваем томатное пюре до получения однородной гладкой текстуры. Перетертый кетчуп снова доводим до кипения. Даем кетчупу покипеть 10 минут и сразу же закрываем в стерилизованные банки.

Подаем кетчуп в холодном виде к мясным блюдам и гарнирам. Этот кетчуп отлично подходит в качестве заправки для овощных блюд и борщей. Также его можно использовать при приготовлении пиццы.