Кетчуп із гвоздикою та гострим перцем

Перебираємо помідори, миємо їх і нарізаємо досить дрібними скибочками.

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо скибочками або середнім кубиком.

Болгарський перець чистимо від насіння, миємо й нарізаємо смужками.

Яблука миємо, чистимо від шкірки та нарізаємо скибочками. Обов'язково виріжте серцевину і приберіть все насіння.

Помідори, цибулю, перець і яблука перетворюємо на пюре за допомогою м'ясорубки.

Переливаємо отриману овочеву суміш у велику каструлю і варимо на середньому вогні не менш ніж дві години. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Також врахуйте, що накривати каструлю кришкою в жодному разі не можна, інакше кетчуп не буде уварюватися.

Через дві години, не знімаючи каструлю з вогню, додаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор якомога швидше розчинився.

Додаємо корицю і мелений перець. Також додаємо гвоздику. Знову даємо кетчупу закипіти та варимо його не менш ніж 10 хвилин.

Через 10 хвилин виймаємо з каструлі гвоздику і за допомогою погружного блендера перебиваємо масу до однорідного стану.

Перебитий блендером соус перетираємо через дрібне металеве сито.

Отриману томатну суміш знову переливаємо в каструлю. Ставимо кетчуп на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо оцет. Все перемішуємо, дегустуємо кетчуп і регулюємо кількість солі та спецій за смаком. Кип'ятимо кетчуп ще кілька хвилин.

Не знімаючи каструлю з вогню, наливаємо киплячий кетчуп у заздалегідь підготовлені банки та закриваємо їх металевими кришками.

Кетчуп подаємо до різних гарнірів і м'ясних страв. Також цей кетчуп прекрасно підійде як заправка для борщів та овочевих страв. Смачного.