Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із гвоздикою та гострим перцем

1
120
FoodObozВсі рецепти повара
Кетчуп із гвоздикою та гострим перцем

Ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт домашнього кетчупу. Унікальність цього рецепту в тому, що ми пропонуємо вам поєднати в соусі пряну гвоздику і гострий пекучий перець. Здивовані? Повірте, буде смачно.

Інгредієнти

Помідори2 кг
Цибуля250 г
Болгарський перець 250 г
Яблука250 г
Сіль1 ст. л.
Цукор100 г
Кориця0,5 ч. л.
Червоний мелений перець1/4 ч. л.
Перець чорний мелений0,5 ч. л.
Гвоздика3-4 шт.
Оцет3-4 ст. л.

Приготування

cook step
1

Перебираємо помідори, миємо їх і нарізаємо досить дрібними скибочками.

cook step
2

Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо скибочками або середнім кубиком.

cook step
3

Болгарський перець чистимо від насіння, миємо й нарізаємо смужками.

cook step
4

Яблука миємо, чистимо від шкірки та нарізаємо скибочками. Обов'язково виріжте серцевину і приберіть все насіння.

cook step
5

Помідори, цибулю, перець і яблука перетворюємо на пюре за допомогою м'ясорубки.

cook step
6

Переливаємо отриману овочеву суміш у велику каструлю і варимо на середньому вогні не менш ніж дви години. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Також врахуйте, що накривати каструлю кришкою в жодному разі не можна, інакше кетчуп не буде уварюватися.

cook step
7

Через дві години, не знімаючи каструлю з вогню, додаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор якомога швидше розчинився.

cook step
8

Додаємо корицю і мелений перець. Також додаємо гвоздику. Знову даємо кетчупу закипіти та варимо його не менш ніж 10 хвилин.

cook step
9

Через 10 хвилин виймаємо з каструлі гвоздику і за допомогою погружного блендера перебиваємо масу до однорідного стану.

cook step
10

Перебитий блендером соус перетираємо через дрібне металеве сито.

cook step
11

Отриману томатну суміш знову переливаємо в каструлю. Ставимо кетчуп на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо оцет. Все перемішуємо, дегустуємо кетчуп і регулюємо кількість солі та спецій за смаком. Кип'ятимо кетчуп ще кілька хвилин.

cook step
12

Не знімаючи каструлю з вогню, наливаємо киплячий кетчуп у заздалегідь підготовлені банки та закриваємо їх металевими кришками.

cook step
13

Кетчуп подаємо до різних гарнірів і м'ясних страв. Також цей кетчуп прекрасно підійде як заправка для борщів та овочевих страв. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти