![Кетчуп із гвоздикою та гострим перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/22/13.png?size=636x424)
Ми хочемо запропонувати вашій увазі рецепт домашнього кетчупу. Унікальність цього рецепту в тому, що ми пропонуємо вам поєднати в соусі пряну гвоздику і гострий пекучий перець. Здивовані? Повірте, буде смачно.
Інгредієнти
Помідори2 кг |
Цибуля250 г |
Болгарський перець 250 г |
Яблука250 г |
Сіль1 ст. л. |
Цукор100 г |
Кориця0,5 ч. л. |
Червоний мелений перець1/4 ч. л. |
Перець чорний мелений0,5 ч. л. |
Гвоздика3-4 шт |
Оцет3-4 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/15.png)
Перебираємо помідори, миємо їх і нарізаємо досить дрібними скибочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/25.png)
Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й нарізаємо скибочками або середнім кубиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/34.png)
Болгарський перець чистимо від насіння, миємо й нарізаємо смужками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/44.png)
Яблука миємо, чистимо від шкірки та нарізаємо скибочками. Обов'язково виріжте серцевину і приберіть все насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/54.png)
Помідори, цибулю, перець і яблука перетворюємо на пюре за допомогою м'ясорубки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/64.png)
Переливаємо отриману овочеву суміш у велику каструлю і варимо на середньому вогні не менш ніж дві години. Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не підгоріла. Також врахуйте, що накривати каструлю кришкою в жодному разі не можна, інакше кетчуп не буде уварюватися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/74.png)
Через дві години, не знімаючи каструлю з вогню, додаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор якомога швидше розчинився.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/84.png)
Додаємо корицю і мелений перець. Також додаємо гвоздику. Знову даємо кетчупу закипіти та варимо його не менш ніж 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/93.png)
Через 10 хвилин виймаємо з каструлі гвоздику і за допомогою погружного блендера перебиваємо масу до однорідного стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/10.png)
Перебитий блендером соус перетираємо через дрібне металеве сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/111.png)
Отриману томатну суміш знову переливаємо в каструлю. Ставимо кетчуп на плиту і доводимо до кипіння. Додаємо оцет. Все перемішуємо, дегустуємо кетчуп і регулюємо кількість солі та спецій за смаком. Кип'ятимо кетчуп ще кілька хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/121.png)
Не знімаючи каструлю з вогню, наливаємо киплячий кетчуп у заздалегідь підготовлені банки та закриваємо їх металевими кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/131.png)
Кетчуп подаємо до різних гарнірів і м'ясних страв. Також цей кетчуп прекрасно підійде як заправка для борщів та овочевих страв. Смачного.