Французський цибулевий пиріг

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Цибулевий пиріг – це один із найпростіших і найдоступніших видів несолодкої випічки. Як правило, такий пиріг подобається всім без винятку. Основна перевага його – доступність і простота. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати не зовсім звичайний цибулевий пиріг. Йдеться про цибулевий пиріг по-французьки. Річ у тім, що окрім основного інгредієнта, ми будемо додавати до начинки сир, що зробить пиріг іще смачнішим.

Інгредієнти

Вершкове масло125 г + 20 г

Пшеничне борошно200 г

Сіль0,5 ч. ложки

Молоко30 мл + 300 мл

Жовток1 шт

Цибуля600 г

Крохмаль кукурудзяний2 ст. ложки

Сир твердий90 г

Перець чорний меленийза смаком

Мускатний горіх меленийза смаком

Приготування

У миску просіваємо борошно. Додаємо до борошна розм'якшене вершкове масло або маргарин.

Додаємо до борошна сіль, один жовток і 30 мл молока.

Вимішуємо густе еластичне тісто. Загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до напівпрозорого стану.

Крохмаль змішуємо з кількома ложками молока. Добре все перемішуємо і вводимо крохмальний розчин у решту молока.

Варимо молочну суміш на середньому вогні. Доводимо до кипіння варимо протягом 5 хвилин після закипання. Додаємо спеції.

Висипаємо в молочну суміш підсмажену цибулю і натертий на тертці сир. Все перемішуємо.

Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Дістаємо тісто з холодильника і розкатуємо в тонкий шар. Викладаємо його у форму так, щоб у пирога вийшли високі борти.