Цибулевий пиріг із сиром

У миску або на деко просіюємо борошно. Вершкове масло або маргарин кладемо на 20-30 хвилин в морозильник і щойно воно затвердішає, натираємо його на тертці прямо в борошно. Працювати потрібно дуже швидко, щоб масло не почало танути.

Борошно з маслом руками перетираємо до стану крихти. Додаємо в цю крихту сметану.

Соду гасимо оцтом і додаємо до основних інгредієнтів. Все перемішуємо.

Вимішуємо досить еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Перекладаємо тісто в пакет і прибираємо в холодильник на 2-3 години.

Прийшов час начинки. 5 цибулин середнього розміру чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією до м'якості. Додаємо сіль і спеції за смаком.

Сир натираємо на тертці та додаємо в сковороду до гарячої цибулі. Ви можете взяти будь-який сир на ваш смак, починаючи від ковбасного і закінчуючи твердим сиром або плавленими сирками. Перемішуємо сир з гарячею цибулею, щоб сир якомога швидше розплавився.

В окрему миску розбиваємо 4 яйця. Додаємо дрібку солі та трохи зелені – можна використовувати як свіжу, так і заморожену. За допомогою віничка збиваємо яйця.

Сирно-цибулеву начинку змішуємо зі збитими яйцями. Ще раз все перемішуємо.

Форму для випікання змащуємо олією. Тісто дістаємо з холодильника і ділимо на дві частини. Одну частину тіста розкочуємо в тонкий пласт і викладаємо у форму. Врахуйте, що тісто потрібно викладати в форму так, щоб у пирога були досить високі борти.

Зверху на тісто виливаємо нашу цибулево-сирну начинку.

Решту тіста розкатуємо в тонкий пласт і викладаємо зверху на начинку. Акуратно защипуємо краї пирога. Відправляємо пиріг у духовку на 30 хвилин. Орієнтовна температура випікання – 160-170 градусів.

Готовий пиріг прикрашаємо свіжою зеленню, розрізаємо на порції та подаємо до столу.