Класична самса з куркою

Самса – це традиційні пиріжки східної кухні. Їх готують із листкового тіста, для замішування якого використовують воду, кефір або молоко. У самсу кладуть м'ясо, картоплю, гарбуз тощо. Традиційно готуються такі пиріжки в тандирі. Ми розповімо вам, як приготувати самсу в звичайній духовій печі.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 кг
Курячі стегна6-7 шт.
Молоко200 мл
ВодаПриблизно 300 мл
СільЗа смаком
Цибуля3 шт.
Перець чорний меленийЗа смаком
Розтоплене вершкове масло250 г
Яєчні жовтки2 шт. (для змащування самси)
Насіння кунжутуЗа смаком

Приготування

cook step
1

Просіюємо борошно й додаємо в нього сіль за смаком.

cook step
2

Туди ж вливаємо 200 мл молока та приблизно 300 мл води. Воду додаємо поступово, визначаючи необхідну кількість за консистенцією тіста, яке маємо стати пружним та еластичним.

cook step
3

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане більш податливим, – на столі.

cook step
4

Тісто викладаємо в посудину і, накривши, даємо йому «відпочити» 20 хвилин.

cook step
5

Потім розрізаємо його на 2 рівні половини.

cook step
6

Кожен шматок тіста качалкою розкачуємо на присипаній борошном поверхні.

cook step
7

Один шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла.

cook step
8

Потім викладаємо на нього другий шар тіста, який також змащуємо маслом. Завертаємо шари тіста в щільний рулет.

cook step
9

Рулет викладаємо в посудину й відправляємо в морозилку на 20-30 хвилин.

cook step
10

Курячі стегна, очистивши від кісточок і шкірки, рубаємо дрібно.

cook step
11

Переклавши подрібнене м'ясо в миску, солимо його й перчимо за смаком.

cook step
12

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо й всипаємо до м'яса. Ретельно перемішуємо начинку.

cook step
13

Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.

cook step
14

За допомогою качалки розкачуємо їх у тонкі круги.

cook step
15

На середину кожного круга викладаємо начинку.

cook step
16

Склеюємо краї тіста так, щоб вийшов трикутник.

cook step
17

Сформовану самсу викладаємо на покрите пергаментом деко.

cook step
18

Змащуємо самсу збитими жовтками, посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

cook step
19

Дегустуємо. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти