![Класична самса з куркою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/2defbb5081751e9e0f243a88e44f345b.jpg?size=636x424)
Самса – це традиційні пиріжки східної кухні. Їх готують із листкового тіста, для замішування якого використовують воду, кефір або молоко. У самсу кладуть м'ясо, картоплю, гарбуз тощо. Традиційно готуються такі пиріжки в тандирі. Ми розповімо вам, як приготувати самсу в звичайній духовій печі.
Інгредієнти
Пшеничне борошно1 кг |
Курячі стегна6-7 шт |
Молоко200 мл |
Водаприблизно 300 мл |
Сільза смаком |
Цибуля3 шт |
Перець чорний меленийза смаком |
Розтоплене вершкове масло250 г |
Яєчні жовтки2 шт (для змащування самси) |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1-1.png)
Просіюємо борошно й додаємо в нього сіль за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot112.png)
Туди ж вливаємо 200 мл молока та приблизно 300 мл води. Воду додаємо поступово, визначаючи необхідну кількість за консистенцією тіста, яке має стати пружним та еластичним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot23.png)
Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане більш податливим, – на столі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot33.png)
Тісто викладаємо в посудину і, накривши, даємо йому «відпочити» 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot43.png)
Потім розрізаємо на 2 рівні половини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot52.png)
Кожен шматок тіста качалкою розкачуємо на присипаній борошном поверхні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot62.png)
Один шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot73.png)
Потім викладаємо на нього другий шар тіста, який також змащуємо маслом. Загортаємо шари тіста в щільний рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot84.png)
Рулет викладаємо в посудину й відправляємо в морозилку на 20-30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot92.png)
Курячі стегна, очистивши від кісточок і шкірки, рубаємо дрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot102.png)
Переклавши подрібнене м'ясо в миску, солимо його й перчимо за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot113.png)
Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо і всипаємо до м'яса. Ретельно перемішуємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot123.png)
Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot132.png)
За допомогою качалки розкачуємо їх у тонкі круги.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot142.png)
На середину кожного круга викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot152.png)
Склеюємо краї тіста так, щоб вийшов трикутник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot16-1.png)
Сформовану самсу викладаємо на покрите пергаментом деко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot172.png)
Змащуємо самсу збитими жовтками, посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot181.png)
Дегустуємо. Смачного.