МоваЯзык
Головна Блоги

Класична самса з куркою

Класична самса з куркою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 50 хв.
Кількість порцій: 10
Розділ: Самса
Поділитися

Самса - це традиційні пиріжки східної кухні. Їх готують з листкового тіста, для замішування якого використовують воду, кефір або молоко. У самсу кладуть м'ясо, картоплю, гарбуз тощо. Традиційно готуються такі пиріжки в тандирі. Ми розповімо вам як приготувати самсу в звичайній духовій печі.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 1 кг

Курячі стегна 6-7 шт.

Молоко 200 мл

Вода приблизно 300 мл

Сіль за смаком

Цибуля 3 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Розтоплене вершкове масло 250 г

Яєчні жовтки 2 шт. (для змащування самси)

Насіння кунжуту за смаком

Приготування

Класична самса з куркою - Крок 1 1
Класична самса з куркою - Крок 2 2
Класична самса з куркою - Крок 3 3
1

Просіюємо борошно й додаємо в нього сіль за смаком.

2

Туди ж вливаємо 200 мл молока та приблизно 300 мл води. Воду додаємо поступово, визначаючи необхідну кількість по консистенції тіста, яке маємо стати пружним і еластичним.

3

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, потім, коли воно стане більш податливим, - на столі.

Класична самса з куркою - Крок 4 4
Класична самса з куркою - Крок 5 5
Класична самса з куркою - Крок 6 6
4

Тісто викладаємо в посудину і, накривши, даємо йому «відпочити» 20 хвилин.

5

Потім розрізаємо його на 2 рівні половини.

6

Кожен шматок тіста качалкою розкачуємо на присипаній борошном поверхні.

Класична самса з куркою - Крок 7 7
Класична самса з куркою - Крок 8 8
Класична самса з куркою - Крок 9 9
7

Один шар тіста змащуємо половиною розтопленого вершкового масла.

8

Потім викладаємо на нього другий шар тіста, який також змащуємо маслом. Завертаємо шари тіста в щільний рулет.

9

Рулет викладаємо в посудину й відправляємо в морозилку на 20-30 хвилин.

Класична самса з куркою - Крок 10 10
Класична самса з куркою - Крок 11 11
Класична самса з куркою - Крок 12 12
10

Курячі стегна, очистивши від кісточок і шкірки, рубаємо дрібно.

11

Переклавши подрібнене м'ясо в миску, солимо його й перчимо за смаком.

12

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо й всипаємо до м'яса. Ретельно перемішуємо начинку.

Класична самса з куркою - Крок 13 13
Класична самса з куркою - Крок 14 14
Класична самса з куркою - Крок 15 15
13

Охолоджене тісто розрізаємо на порційні шматочки.

14

За допомогою качалки розкачуємо їх в тонкі круги.

15

На середину кожного круга викладаємо начинку.

Класична самса з куркою - Крок 16 16
Класична самса з куркою - Крок 17 17
Класична самса з куркою - Крок 18 18
16

Склеюємо краї тіста таким чином, щоб вийшов трикутник.

17

Сформовану самсу викладаємо на покрите пергаментом деко.

18

Змащуємо самсу збитими жовтками, посипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Класична самса з куркою - Крок 19 19
Смачного!
19

Дегустуємо. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати