![Классическая самса с курицей](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/2defbb5081751e9e0f243a88e44f345b.jpg?size=636x424)
Самса – это традиционные пирожки восточной кухни. Их готовят из слоеного теста, для замешивания которого используют воду, кефир или молоко. В самсу кладут мясо, картофель, тыкву и т.д. Традиционно готовятся такие пирожки в тандыре. Мы расскажем вам, как приготовить самсу в обычной духовой печи.
Ингредиенты
Пшеничная мука1 кг |
Куриные бедра6-7 шт |
Молоко200 мл |
Водапримерно 300 мл |
Сольпо вкусу |
Лук3 шт |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Растопленное сливочное масло250 г |
Яичные желтки2 шт (для смазывания самсы) |
Семена кунжутапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1-1.png)
Просеиваем муку и добавляем в нее соль по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot112.png)
Туда же вливаем 200 мл молока и примерно 300 мл воды. Воду добавляем постепенно, определяя необходимое количество по консистенции теста, которое должно получится упругим и эластичным.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot23.png)
Вымешиваем тесто сначала в миске, затем, когда оно станет более податливым, – на столе.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot33.png)
Тесто выкладываем в емкость и, накрыв, даем ему «отдохнуть» 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot43.png)
Затем разрезаем на 2 равные половины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot52.png)
Каждый кусок теста скалкой раскатываем на присыпанной мукой поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot62.png)
Один слой теста смазываем половиной растопленного сливочного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot73.png)
Затем выкладываем на него второй слой теста, который также смазываем маслом. Сворачиваем слои теста в плотный рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot84.png)
Рулет выкладываем в емкость и отправляем в морозилку на 20-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot92.png)
Куриные бедра, очистив от косточек и шкуры, рубим мелко.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot102.png)
Переложив измельченное мясо в миску, солим его и перчим по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot113.png)
Лук чистим, мелко нарезаем и всыпаем к мясу. Тщательно перемешиваем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot123.png)
Охлажденное тесто разрезаем на порционные кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot132.png)
С помощью скалки раскатываем их в тонкие круги.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot142.png)
На средину каждого круга выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot152.png)
Склеиваем края теста таким образом, чтоб получился треугольник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot16-1.png)
Сформированную самсу выкладываем на покрытый пергаментом противень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot172.png)
Смазываем самсу взбитыми желтками, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot181.png)
Дегустируем. Приятного аппетита.