Пахлава кримська

В першу чергу, змішуємо борошно і розпушувач. Добре перемішуємо, щоб розпушувач поширився по всій борошні. Після цього просіваємо борошно в окрему чашу.

Ми будемо замішувати наше тісто на пахлаву в машині для замішування тіста. Вливаємо в чашу для машини молоко, сметану, розтоплене вершкове масло, і всипаємо сіль. Включаємо машину, і починаємо всипати борошно поступово до повного замішування тіста. Можна замішувати тісто вручну, якщо немає можливості використовувати кухонну машину.

Замішане тісто залишаємо на хвилин 15-20, щоб воно розслабилося і розкрилася клейковина борошна. Не забудьте накрити тісто харчовою плівкою, щоб воно не зовсім свіжого.

Тісто нам необхідно розрізати на 4 рівні частини. Ми будемо використовувати спеціальну довгу качалку для пахлави, і тому розрізаємо тісто на 4 частини. Якщо у вас коротка, звичайна качалка, то можна розрізати тісто на більш дрібні частини, щоб зручніше було його розкачати.

Тісто має вийде тонким, але однорідним і без розривів.

Після цього ми лист тіста складаємо як рулет, і на краю листа тесту змащуємо водою, для того, щоб воно добре склеїлося.

Скачане тісто у вигляді рулету нарізаємо навскіс. Ріжемо такого розміру, в якому хочемо бачити свою пахлаву.

Будемо обсмажувати нашу пахлаву у фритюрі. Для цього ми виливаємо 0.5 л. масла в каструлю і ставимо її на плиту. Коли масло розжариться, ми опускаємо нашу пахлаву, і обсмажуємо до золотистого кольору.

Викладаємо нашу пахлаву, і після того, як вона трохи охолоне, будемо вимаківать її в сиропі. Для сиропу нам знадобляться 250 гр. цукру, 200 мл. води, мед, і горіхи за смаком. Цукор з водою ми розтоплюємо на вогні, близько 5-7 хвилин. Коли сироп ми зняли з вогню і він охолов, можемо додавати мед. Після чого, кожен шматочок пахлави можна вимаківать в цьому медовому сиропі і посипати горішками. Смачного!