![Вірменська пахлава](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/10/armyanskaya-paxlava154670888912max.jpg?size=636x424)
Якщо вам дуже хочеться чогось не просто солодкого, а й особливого та незвичного – приготуйте вірменську пахлаву. Вона не складна у приготуванні, проте вам обов’язково потрібно запастися терпінням і гарним настроєм, адже процес приготування займе не менше години. Такий десерт чудово смакує з будь-яким напоєм, тому його можна приготувати і в буденний день, і для святкового столу.
Інгредієнти
Пшеничне борошно800-850 г |
Сметана500 г |
Вершкове масло330 г |
Яйця4 шт |
Горілка40 мл |
Сода1 ч. л. |
Розпушувач1 ч. л. |
Сільдрібка |
Цукор200 г |
Волоські горіхи400 г |
Родзинки150 г |
Ванілінза смаком |
Молоко2 ст. л. |
Мед1 ст. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot126.png)
На першому етапі приготування нам потрібно замісити тісто. Для цього у глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Додаємо сюди дрібку солі, а потім натираємо на великій тертці 300 г холодного вершкового масла. Ретельно перетираємо ці компоненти руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot214.png)
Тепер у невелику ємність відправляємо сметану. Додаємо сюди соду і гарненько все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot312.png)
У борошняну масу додаємо розпушувач. Білки відділяємо від жовтків. У борошно додаємо 3 жовтки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot411.png)
Далі сюди відправляємо горілку та сметану із содою. Замішуємо однорідне тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot59.png)
Тісто, яке замісили, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot69.png)
У цей час приготуємо начинку. Для цього в глибоку миску відправляємо білки. Додаємо дрібку солі. Збиваємо міксером до загустіння, поступово всипаючи в білкову масу цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot711.png)
Наприкінці у білкову масу всипаємо ванілін, подрібнені волоські горіхи, а також родзинки. Акуратно все перемішуємо лопаткою. Готову начинку розділяємо на три частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot182.png)
На наступному етапі усе тісто розділяємо на 4 шматочки. Два шматочки мають бути більшими, а два – меншими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot87.png)
Спочатку розкачуємо більший шматок тіста в прямокутний пласт. Відправляємо його на деко, застелене пергаментним папером. Розтягуємо тісто по всьому дну дека.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot911.png)
Тепер на тісто відправляємо одну частину начинки. Розподіляємо її по всьому тісту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot106.png)
Розкачуємо качалкою менший шматок тіста. Відправляємо прямокутник на начинку з тістом. Змащуємо сумішшю білків, родзинок та горіхів. Повторюємо дії з другим маленьким шматком тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot1111.png)
Насамкінець розкачуємо останній шматок тіста. Викладаємо його на деко з попередньо підготовленою частиною пахлави. Загортаємо верхній пласт тіста під усі коржі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot127.png)
Далі на тісті робимо відмітки у формі ромбиків. Поки що надрізів не робимо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot135.png)
В окремій тарілці збиваємо виделкою жовток та молоко. Змащуємо за допомогою силіконового пензлика пахлаву. Робимо після цього надрізи ножем по зроблених відмітках.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot155.png)
Зверху пахлаву декоруємо горіхами і відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot164.png)
За декілька хвилин до готовності на водяній бані розтоплюємо мед і 30 г вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot175.png)
Змащуємо приготовленою масою пахлаву, а потім відправляємо її в духовку ще на кілька хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot144.png)
Випікаємо пахлаву до готовності. Охолоджуємо її, розрізаємо на акуратні шматочки і подаємо до столу.