Вірменська пахлава

Якщо вам дуже хочеться чогось не просто солодкого, а й особливого та незвичного – приготуйте вірменську пахлаву. Вона не складна у приготуванні, проте вам обов’язково потрібно запастися терпінням і гарним настроєм, адже процес приготування займе не менше години. Такий десерт чудово смакує з будь-яким напоєм, тому його можна приготувати і в буденний день, і для святкового столу.

Інгредієнти

Пшеничне борошно800-850 г
Сметана500 г
Вершкове масло330 г
Яйця4 шт.
Горілка40 мл
Сода1 ч. л.
Розпушувач1 ч. л.
СільДрібка
Цукор200 г
Волоські горіхи400 г
Родзинки150 г
ВанілінЗа смаком
Молоко2 ст. л.
Мед1 ст. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно замісити тісто. Для цього у глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Додаємо сюди дрібку солі, а потім натираємо на великій тертці 300 г холодного вершкового масла. Ретельно перетираємо ці компоненти руками.

cook step
2

Тепер у невелику ємність відправляємо сметану. Додаємо сюди соду і гарненько все перемішуємо.

cook step
3

У борошняну масу додаємо розпушувач. Білки відділяємо від жовтків. У борошно додаємо 3 жовтки.

cook step
4

Далі сюди відправляємо горілку та сметану із содою. Замішуємо однорідне тісто.

cook step
5

Тісто, яке замісили, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.

cook step
6

У цей час приготуємо начинку. Для цього в глибоку миску відправляємо білки. Додаємо дрібку солі. Збиваємо міксером до загустіння, поступово всипаючи в білкову масу цукор.

cook step
7

Наприкінці у білкову масу всипаємо ванілін, подрібнені волоські горіхи, а також родзинки. Акуратно все перемішуємо лопаткою. Готову начинку розділяємо на три частини.

cook step
8

На наступному етапі усе тісто розділяємо на 4 шматочки. Два шматочки мають бути більшими, а два – меншими.

cook step
9

Спочатку розкачуємо більший шматок тіста в прямокутний пласт. Відправляємо його на деко, застелене пергаментним папером. Розтягуємо тісто по всьому дну дека.

cook step
10

Тепер на тісто відправляємо одну частину начинки. Розприділяємо її по всьому тісту.

cook step
11

Розкачуємо качалкою менший шматок тіста. Відправляємо прямокутник на начинку з тістом. Змащуємо сумішшю білків, родзинок та горіхів. Повторюємо дії з другим маленьким шматком тіста.

cook step
12

Насамкінець розкачуємо останній шматок тіста. Викладаємо його на деко з попередньо підготовленою частиною пахлави. Загортаємо верхній пласт тіста під всі коржі.

cook step
13

Далі на тісті робимо відмітки у формі ромбиків. Поки що надрізів не робимо.

cook step
14

В окремій тарілці збиваємо виделкою жовток та молоко. Змащуємо за допомогою силіконового пензлика пахлаву. Робимо після цього надрізи ножем по зроблених відмітках.

cook step
15

Зверху пахлаву декоруємо горіхами і відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

cook step
16

За декілька хвилин до готовності на водяній бані розтоплюємо мед і 30 г вершкового масла.

cook step
17

Змащуємо приготовленою масою пахлаву, а потім відправляємо її в духовку ще на кілька хвилин.

cook step
18

Випікаємо пахлаву до готовності. Охолоджуємо її, розрізаємо на акуратні шматочки і подаємо до столу.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти