МоваЯзык
Головна Блоги

Вірменська пахлава

Вірменська пахлава - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 2
Розділ: Пахлава
Поділитися

Якщо вам страшенно хочеться чогось не просто солодкого, а й особливого та незвичного – приготуйте вірменську пахлаву. Вона не складна у приготуванні, проте вам обов’язково потрібно запастися терпінням і гарним настроєм, адже процес приготування займе не менше години. Такий десерт чудово смакує з будь-яким напоєм, тому його можна приготувати і в буденний день, і для святкового столу.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 800-850 г.

Сметана 500 г.

Вершкове масло 330 г.

Яйця 4 шт.

Горілка 40 мл.

Сода 1 ч. л.

Розпушувач 1 ч. л.

Сіль Дрібка

Цукор 200 г.

Волоські горіхи 400 г.

Родзинки 150 г.

Ванілін За смаком

Молоко 2 ст. л.

Мед 1 ст. л.

Приготування

Вірменська пахлава - Крок 1 1
Вірменська пахлава - Крок 2 2
Вірменська пахлава - Крок 3 3
1

На першому етапі приготування нам потрібно замісити тісто. Для цього у глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Додаємо сюди дрібку солі, а потім натираємо на крупній тертці 300 г холодного вершкового масла. Ретельно перетираємо ці компоненти руками.

2

Тепер у невелику ємність відправляємо сметану. Додаємо сюди соду і гарненько все перемішуємо.

3

У борошняну масу додаємо розпушувач. Білки відділяємо від жовтків. У борошно додаємо 3 жовтки.

Вірменська пахлава - Крок 4 4
Вірменська пахлава - Крок 5 5
Вірменська пахлава - Крок 6 6
4

Далі сюди відправляємо горілку та сметану з содою. Замішуємо однорідне тісто.

5

Замішене тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.

6

У цей час приготуємо начинку. Для цього в глибоку миску відправляємо білки. Додаємо дрібку солі. Збиваємо міксером до загустіння, поступово всипаючи в білкову масу цукор.

Вірменська пахлава - Крок 7 7
Вірменська пахлава - Крок 8 8
Вірменська пахлава - Крок 9 9
7

Наприкінці у білкову масу всипаємо ванілін, подрібнені волоські горіхи, а також родзинки. Акуратно все перемішуємо лопаткою. Готову начинку розділяємо на три частини.

8

На наступному етапі усе тісто розділяємо на 4 шматочки. Два шматочки мають бути більшими, а два - меншими.

9

Спочатку розкачуємо більший шматок тіста в прямокутний пласт. Відправляємо його на деко, застелене пергаментним папером. Розтягуємо тісто по всьому дну дека.

Вірменська пахлава - Крок 10 10
Вірменська пахлава - Крок 11 11
Вірменська пахлава - Крок 12 12
10

Тепер на тісто відправляємо одну частину начинки. Розприділяємо її по всьому тісту.

11

Розкачуємо качалкою менший шматок тіста. Відправляємо прямокутник на начинку з тістом. Змащуємо сумішшю білків, родзинок та горіхів. Повторюємо дії з другим маленьким шматком тіста.

12

Насамкінець розкачуємо останній шматок тіста. Викладаємо його на деко з попередньо підготовленою частиною пахлави. Загортаємо верхній пласт тіста під всі коржі.

Вірменська пахлава - Крок 13 13
Вірменська пахлава - Крок 14 14
Вірменська пахлава - Крок 15 15
13

Далі на тісті робимо відмітки у формі ромбиків. Поки що надрізів не робимо.

14

В окремій тарілці збиваємо виделкою жовток та молоко. Змащуємо за допомогою силіконового пензлика пахлаву. Робимо після цього надрізи ножем по зроблених відмітках.

15

Зверху пахлаву декоруємо горіхами і відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Вірменська пахлава - Крок 16 16
Вірменська пахлава - Крок 17 17
Вірменська пахлава - Крок 18 18
16

За декілька хвилин до готовності на водяній бані розтоплюємо мед і 30 г вершкового масла.

17

Змащуємо приготовленою масою пахлаву, а потім відправляємо її в духовку ще на кілька хвилин.

18

Випікаємо пахлаву до готовності. Охолоджуємо її, розрізаємо на акуратні шматочки і подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати