Пахлава на сметані

Спочатку приготуємо тісто для пахлави. Для цього у глибоку миску відправляємо три жовтки і 150 грамів цукру. Збиваємо ці компоненти доти, доки маса не збільшиться злегка в об’ємі і не стане світлою. В отриману жовткову масу додаємо соду, а також сметану будь-якої жирності. Перемішуємо ці компоненти міксером.

Після цього нам знадобиться розтоплене вершкове масло. Відправляємо його в жовткову масу.

Насамкінець сюди всипаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо однорідне тісто.

Замішене тісто загортаємо у харчову плівку і відправляємо в холодильник на одну годину.

У цей час приготуємо начинку. Для цього на сковорідці злегка підсмажуємо горіхи, а потім подрібнюємо їх у блендері або ножем.

Подрібнені горіхи висипаємо у глибоку тарілку. Додаємо сюди 300 грамів цукру, а також п'ять білків. Усе перемішуємо.

Дістаємо з холодильника тісто. Розділяємо його на три рівні частини. Кожну з них кладемо на лист пергаментного паперу, накриваємо харчовою плівкою і розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. За бажанням тісто рівняємо, обрізаючи нерівні краї ножем.

Перекладаємо тісто з пергаментним папером на деко. Змащуємо тісто начинкою, використовуючи лише половину солодкої маси.

На начинку викладаємо пласт тіста. Знімаємо з нього пергаментний папір, змащуємо горіховою начинкою і знову накриваємо тістом.

Краї тіста злегка придавлюємо. Змащуємо верхній шар майбутньої пахлави двома збитими жовтками.

Тепер на тісті ножем малюємо ромбики. Викладаємо сюди горіхи. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Після цього тісто та горіхи змащуємо рідким медом. Відправляємо пахлаву в духовку ще на 10 хвилин.

Охолоджуємо пахлаву, нарізаємо її на шматочки, а потім смакуємо із задоволенням.