Бакинська пахлава

На першому етапі нам знадобляться волоські горіхи. Подрібнюємо їх максимально дрібно, висипаємо у глибоку тарілку і додаємо до них 250 г цукру. За бажанням сюди додаємо улюблені прянощі і все ретельно перемішуємо.

Після цього необхідно приготувати сироп. У каструльку всипаємо дві склянки цукру, тобто 200 г, а також вливаємо 100 г звичайної води. Усе перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо до повного розчинення цукру. Під час варіння у сироп додаємо лимонний сік.

Коли сироп закипів, знімаємо його з вогню і додаємо сюди натуральний мед. Перемішуємо до однорідності.

На наступному етапі замісимо тісто. Для цього у глибоку миску вливаємо молоко, 100 г води, а також всипаємо сіль та сухі дріжджі. Ретельно все перемішуємо.

Далі сюди додаємо сіль, яйце та сметану. Уже на цьому етапі за бажанням всі компоненти можна перемішати.

Розтоплюємо 150 г вершкового масла. Вливаємо його в основу для тіста. Усі компоненти ретельно перемішуємо кухонним вінчиком до однорідності.

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно. Додаємо його в рідку основу і замішуємо однорідне тісто. Залишаємо його за кімнатної температури на 15 хвилин, а потім розрізаємо на 9 частин. Два шматочки мають бути більші, а інші 7 – менші, але однакові.

У цей час розтоплюємо у будь-який спосіб 300 г вершкового масла.

Кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. Прямокутник із більшого шматка тіста відправляємо на деко, застелене пергаментним папером.

Ретельно змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом. Найзручніше це робити за допомогою силіконового пензлика.

На нижній корж викладаємо тісто, розкачане із меншого шматочка тіста. Його також змащуємо розтопленим вершковим маслом, а потім посипаємо сумішшю горіхів та цукру.

У такий самий спосіб викладаємо все тісто. Верхнім коржем має бути прямокутник, розкачаний з більшого шматочка тіста. Злегка придавлюємо краї нашої майбутньої пахлави. За допомогою ножа на тісті малюємо невеликі ромбики.

У невеликій тарілці збиваємо виделкою одне яйце і одну столову ложку рослинної олії. Змащуємо отриманою рідиною верхній корж пахлави.

Декоруємо пахлаву волоськими горіхами і відправляємо у розігріту до 160 градусів духовку на 40 хвилин.

Через зазначений час пахлаву поливаємо приготовленим сиропом. Відставляємо на дві години, а потім розрізаємо на порційні шматочки.

Пахлава готова. Готуйте, експериментуйте, радуйте рідних домашніми десертами.