![Пахлава на білках](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/10/screenshot174.png?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну оригінальну пахлаву. В її основі буде ніжне тісто, замішане на соді. Як крем ми використаємо збиті білки, а для начинки використаємо волоські горіхи та родзинки. Така пахлава чудово смакує із чаєм, компотом та кавою.
Інгредієнти
Пшеничне борошно800 г |
Вершкове масло250 г |
Сметана250 г |
Сода1 ч. л. |
Оцет1 ч. л. |
Яйця5 шт |
Волоські горіхи400 г |
Родзинки100 г |
Яєчні жовтки1 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot119.png)
Спочатку нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди просіяне пшеничне борошно і додаємо вершкове масло кімнатної температури. Масло потрібно розрізати на кубики середнього розміру. Перетираємо ці компоненти руками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot213.png)
Тепер до цих компонентів додаємо сметану, а також соду, гашену оцтом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot311.png)
На наступному етапі відділяємо жовтки від білків. Жовтки (5 шт.) відправляємо в борошняну масу, а білки – в окрему тарілку. Білки поки відставляємо в бік.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot58.png)
Замішуємо однорідне м’яке тісто. Розділяємо його на три частини. Кожен шматок тіста округлюємо, відправляємо в миску і ставимо в холодильник на одну годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot410.png)
Білки відправляємо в глибоку миску. Збиваємо їх міксером до утворення густих піків. Під час збивання до білків поступово додаємо цукор за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot710.png)
Через 60 хвилин кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. Відправляємо один прямокутник із тіста на деко, змащене олією. Розрівнюємо тісто по всьому деку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot85.png)
Після цього шар тіста змащуємо збитими білками. Використовуємо приблизно половинку так званого крему.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot99.png)
Далі нам знадобляться волоські горіхи. Подрібнюємо їх ножем і відправляємо половину горіхів на тісто, змащене білками. Сюди також додаємо трішки родзинок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot105.png)
Тепер начинку накриваємо ще одним пластом тіста, який потрібно зверху також змастити білком і посипати подрібненими горіхами та родзинками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot1110.png)
Викладаємо останній пласт тіста. Краї майбутньої пахлави акуратно защипуємо. За допомогою ножа на верхньому так званому коржі малюємо ромбики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot125.png)
Змащуємо тісто збитим жовтком і відправляємо деко з пахлавою у розігріту до 120 градусів духовку на 50 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/10/screenshot134.png)
Через зазначений час пахлава готова. Смачного.