Пахлава на білках

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну оригінальну пахлаву. В її основі буде ніжне тісто, замішене на соді. Як крем ми використаємо збиті білки, а для начинки використаємо волоські горіхи та родзинки. Така пахлава чудово смакує із чаєм, компотом та кавою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно800 г
Вершкове масло250 г
Сметана250 г
Сода1 ч. л.
Оцет1 ч. л.
Яйця5 шт.
Волоські горіхи400 г
Родзинки100 г
Яєчні жовтки1 шт.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди просіяне пшеничне борошно і додаємо вершкове масло кімнатної температури. Масло потрібно розрізати на кубики середнього розміру. Перетираємо ці компоненти руками.

cook step
2

Тепер до цих компонентів додаємо сметану, а також соду, гашену оцтом.

cook step
3

На наступному етапі відділяємо жовтки від білків. Жовтки (5 шт.) відправляємо в борошняну масу, а білки – в окрему тарілку. Білки поки відставляємо в бік.

cook step
4

Замішуємо однорідне м’яке тісто. Розділяємо його на три частини. Кожен шматок тіста округлюємо, відправляємо в миску і ставимо в холодильник на одну годину.

cook step
5

Білки відправляємо в глибоку миску. Збиваємо їх міксером до утворення густих піків. Під час збивання до білків поступово додаємо цукор за смаком.

cook step
6

Через 60 хвилин кожен шматок тіста розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді прямокутника. Відправляємо один прямокутник з тіста на деко, змащене рослинною олією. Розрівнюємо тісто по всьому деку.

cook step
7

Після цього шар тіста змащуємо збитими білками. Використовуємо приблизно половинку так званого крему.

cook step
8

Далі нам знадобляться волоські горіхи. Подрібнюємо їх ножем і відправляємо половину горіхів на тісто, змащене білками. Сюди також додаємо трішки родзинок.

cook step
9

Тепер начинку накриваємо ще одним пластом тіста, який потрібно зверху також змастити білком і посипати подрібненими горіхами та родзинками.

cook step
10

Викладаємо останній пласт тіста. Краї майбутньої пахлави акуратно защипуємо. За допомогою ножа на верхньому так званому коржі малюємо ромбики.

cook step
11

Змащуємо тісто збитим жовтком і відправляємо деко з пахлавою у розігріту до 120 градусів духовку на 50 хвилин.

cook step
12

Через зазначений час пахлава готова. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти