Святкова пахлава

На першому етапі приготуємо тісто для пахлави. Для цього у глибоку миску відправляємо яйце, одну столову ложку цукру, сіль, а також екстракт ванілі. Ретельно ці компоненти перемішуємо за допомогою кухонного віничка.

Тепер в отриману масу додаємо 150 мл води, рисовий (або яблучний чи винний) оцет й олію. Знову все перемішуємо до однорідності.

Далі просіюємо через сито пшеничне борошно та розпушувач. Замішуємо руками однорідне та еластичне тісто. Цей процес у вас займе не менше 10 хвилин.

Після цього тісто розділяємо на 3 рівні частини. Кожну з них округлюємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 15 хвилин.

На наступному етапі робочу поверхню посипаємо крохмалем. Відправляємо сюди один шматок тіста. Його також посипаємо крохмалем і розкачуємо в максимально тонкий пласт у вигляді прямокутника. Розмір нашого прямокутника – 52х30 см.

Тепер пласт тіста щедро посипаємо крохмалем. Формуємо акуратний рулет. Тісто загортаємо щільно, але в жодному разі не придавлюємо його. Для того, щоб краї тіста міцно злиплися, змащуємо їх водою.

Після цього рулет розрізаємо на однакові шматочки, завтовшки 15 мм. Якщо у вас вийшли нерівні краї рулета, їх потрібно обрізати.

Далі нам знову потрібно посипати робочу поверхню крохмалем. Кожен шматок злегка притискаємо пальцем, а потім розкачуємо качалкою.

Унаслідок у нас виходить невеликий шматок тіста. Акуратно пальцями струшуємо з тіста зайвий крохмаль. У такий самий спосіб формуємо основу для пахлави з усього тіста.

На наступному етапі у каструльку або сотейник вливаємо олію. Розігріваємо її, але не доводимо до кипіння. Тепер сюди потрібно відправити шматок підготовленого тіста. Проте перед цим його потрібно ще раз злегка розкачати.

За допомогою ложки та виделки перевертаємо тісто кілька разів. Тепер виделкою злегка розділяємо тісто. Смажимо пахлаву до готовності. Повторюємо дії з усіма заготовками. Готові вироби перекладаємо на пласку тарілку, застелену паперовими рушниками.

Після цього приготуємо сироп. У каструлю вливаємо 200 мл води, додаємо 250 г цукру. Ретельно все перемішуємо.

Тепер сюди відправляємо паличку кориці, а також злегка роздавлений кардамон. Ставимо каструлю на плиту і варимо 5-7 хвилин з моменту закипання.

Далі вогонь вимикаємо, а в сироп додаємо лимонний сік та мед. Усе перемішуємо і залишаємо до повного застигання.

В охолоджений сироп відправляємо пахлаву. Кожен шматок обмокуємо за допомогою двох виделок.

Викладаємо пахлаву у сервірувальну тарілку. За бажанням посипаємо насінням кунжуту і подаємо десерт до столу.