Фігурна кримська пахлава

Спочатку потрібно замісити тісто на пахлаву. Для цього у глибоку миску відправляємо яйця, а також дрібку солі і пів чайної ложки лимонної кислоти.

Тепер сюди вливаємо молоко та розтоплене вершкове масло. Ретельно все перемішуємо кухонним віничком.

Насамкінець у рідку основу для тіста всипаємо просіяне пшеничне борошно (350-400 г). Замішуємо м’яке та еластичне тісто. Відправляємо його в чисту миску, накриваємо харчовою плівкою або кришкою і залишаємо за кімнатної температури впродовж 20 хвилин.

Після цього у рівних пропорціях змішуємо борошно та крохмаль. Посипаємо ними робочу поверхню і відправляємо сюди тісто. Розкачуємо його максимально тонко і залишаємо на 5 хвилин.

Далі пласт із тіста посипаємо крохмалем та борошном. Розтираємо їх руками.

Акуратно, не поспішаючи, формуємо з тіста рулет. Краї тіста змащуємо водою і міцно склеюємо.

За допомогою скребка розрізаємо тісто навскіс, формуючи акуратні шматочки з чітким шаруванням тіста.

На вогонь ставимо казан із великою кількістю олії. Відправляємо сюди заготовки з тіста. Перевертаємо пахлаву виделкою, доводячи її до привабливого кольору.

Коли пахлава готова, потрібно приготувати сироп. Для цього в каструльку всипаємо цукор, а потім додаємо до нього пів чайної ложки лимонної кислоти і 200 мл води. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо сироп до кипіння і варимо ще приблизно 10 хвилин. Готовність сиропу перевіряємо, відправивши його краплю в холодну воду. Крапля має затвердіти. Якщо цього не сталося, продовжуємо варити сироп ще декілька хвилин.

Обмокуємо пахлаву в приготовленому сиропі. Наш десерт готовий. Смачного.