МоваЯзык

Пахлава на дріжджах

Пахлава на дріжджах - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Пахлава
Поділитися

Пахлава – це надзвичайно смачний східний смаколик, який ми періодично купуємо в магазині чи кондитерських. Пахлава – оригінальний десерт, який не складно приготувати в домашніх умовах. Проте процес досить тривалий. Тому перед приготуванням обов’язково запасіться усіма інгредієнтами, гарним настроєм та терпінням. Якщо ви точно повторите всі наші кроки, готуючи в себе на кухні, у вас вийде ідеальна пахлава, від якої будуть у захваті всі ваші рідні.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 3 склянки

Молоко 250 мл

Жовток 3 шт.

Рослинна олія 3 ст. л.

Сіль 1 ч. л.

Цукор 770 г

Сухі дріжджі 1 ч. л.

Вершкове масло 360 г

Волоські горіхи 500 г

Кардамон 10 г

Шафран Дрібка

Гаряча вода 100 мл

Крохмаль 1/2 склянки

Вода 1 склянка

Приготування

Пахлава на дріжджах - Крок 1 1
Пахлава на дріжджах - Крок 2 2
Пахлава на дріжджах - Крок 3 3
1

Спочатку в склянку розбиваємо два жовтки і вливаємо стільки теплого молока, щоб у нас вийшов об’єм 250 мл.

2

Тепер у глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Додаємо сюди сухі дріжджі, сіль, а також одну столову ложку цукру. Ретельно все перемішуємо.

3

У миску з сухими компонентами вливаємо молоко з жовтками. Усе перемішуємо дерев’яною ложкою.

Пахлава на дріжджах - Крок 4 4
Пахлава на дріжджах - Крок 5 5
Пахлава на дріжджах - Крок 6 6
4

Далі до цих компонентів додаємо три столові ложки олії без запаху. Замішуємо однорідне тісто, яке не буде липнути до рук.

5

Миску з тістом накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.

6

У цей час у склянку чи чашку кладемо дрібку шафрану. Заливаємо його 100 мл окропу. Накриваємо тарілкою й відставляємо вбік.

Пахлава на дріжджах - Крок 7 7
Пахлава на дріжджах - Крок 8 8
Пахлава на дріжджах - Крок 9 9
7

Далі нам знадобляться волоські горіхи. Їх потрібно подрібнити будь-яким способом на дрібні частини.

8

На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього у глибоку миску висипаємо подрібнені горіхи, 250 г цукру, а також кардамон. Ретельно все перемішуємо.

9

Тепер приготуймо сироп. У сотейник або невелику каструлю насипаємо 2 склянки цукру і одну склянку звичайної холодної води. Усе перемішуємо й варимо 3 хвилини з моменту закипання. Знімаємо сироп із вогню й залишаємо його до повного охолодження.

Пахлава на дріжджах - Крок 10 10
Пахлава на дріжджах - Крок 11 11
Пахлава на дріжджах - Крок 12 12
10

Далі в сотейник кладемо 360 г вершкового масла. Ставимо на вогонь і розтоплюємо масло до рідкого стану.

11

Після цього формочку для випікання або сковорідку з товстим дном (діаметром 30 см) змащуємо вершковим маслом.

12

Повертаємося до тіста. Розділяємо його на 14 однакових шматочків. Спочатку з’єднуємо між собою два шматочки, а потім ще два. У результаті в нас виходить 10 менших шматків і 2 більших. Кожен із них округлюємо й накриваємо харчовою плівкою чи пакетом.

Пахлава на дріжджах - Крок 13 13
Пахлава на дріжджах - Крок 14 14
Пахлава на дріжджах - Крок 15 15
13

Тепер беремо більший шматок тіста. Розкачуємо його качалкою на робочій поверхні в тонкий пласт у вигляді круга. Діаметр круга повинен бути трішки більшим за діаметр формочки чи сковорідки, в якій ми будемо готувати пахлаву. Викладаємо перший пласт тіста у сковорідку. Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом.

14

Пласт тіста посипаємо горіховою начинкою.

15

Після цього маленькі шматочки тіста розкачуємо в кружки діаметром приблизно 10 см. Викладаємо кружальця один на одного, посипаючи все тісто крохмалем.

Пахлава на дріжджах - Крок 16 16
Пахлава на дріжджах - Крок 17 17
Пахлава на дріжджах - Крок 18 18
16

Усі 10 кружечків одночасно розкачуємо качалкою, досягаючи діаметру 30 см (діаметр нашої сковорідки).

17

По черзі у сковорідку викладаємо всі пласти тіста. Кожен із них змащуємо розтопленим вершковим маслом і посипаємо горіховою начинкою (приблизно 4 столові ложки на один пласт).

18

У нас залишився один великий шматок тіста. Його розкачуємо качалкою в тонкий пласт у вигляді круга діаметром 31-32 см. Накриваємо цим пластом пахлаву не лише зверху, а й збоку.

Пахлава на дріжджах - Крок 19 19
Пахлава на дріжджах - Крок 20 20
Пахлава на дріжджах - Крок 21 21
19

За допомогою ножа та лінійки розрізаємо пахлаву на однакові ромбики.

20

Тепер у тарілці змішуємо виделкою один жовток і 1 столову ложку шафранової води. Отриманою масою змащуємо пахлаву.

21

За бажанням пахлаву декоруємо будь-якими горіхами й заливаємо розтопленим вершковим маслом. Ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на 50 хвилин.

Пахлава на дріжджах - Крок 22 22
Пахлава на дріжджах - Крок 23 23
Пахлава на дріжджах - Крок 24 24
22

У цей час в охолоджений сироп вливаємо шафранову воду. Ретельно все перемішуємо.

23

Через 50 хвилин пахлаву заливаємо сиропом. Сироп повинен бути кімнатної температури. Залишаємо пахлаву приблизно на добу.

24

Нарізаємо пахлаву на порційні шматочки і смакуємо її із задоволенням.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Пахлава – це надзвичайно смачний східний смаколик, який ми періодично купуємо в магазині чи кондитерських. Пахлава – оригінальний десерт, який не складно приготувати в домашніх умовах. Проте процес досить тривалий. Тому перед приготуванням обов’язково запасіться усіма інгредієнтами, гарним настроєм та терпінням. Якщо ви точно повторите всі наші кроки, готуючи в себе на кухні, у вас вийде ідеальна пахлава, від якої будуть у захваті всі ваші рідні.