Пахлава крымская

В первую очередь, смешиваем муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распространился по всей муке. После этого просеиваем муку в отдельную чашу.

Мы будем замешивать наше тесто на пахлаву в машине для замешивания теста. Вливаем в чашу для машины молоко, сметану, растопленное сливочное масло, и всыпаем соль. Включаем машину, и начинаем всыпать муку постепенно до полного замешивания теста. Можно замешивать тесто вручную, если нет возможности использовать кухонную машину.

Замешанное тесто оставляем на минут 15-20, чтобы оно расслабилось и раскрылась клейковина муки. Не забудьте накрыть тесто пищевой пленкой, чтобы оно не обветрилось.

Тесто нам необходимо разрезать на 4 равные части. Мы будем использовать специальную длинную скалку для пахлавы, и поэтому разрезаем тесто на 4 части. Если у вас короткая, обычная скалка, то можно разрезать тесто на более мелкие части, чтобы удобнее было его раскатать.

Тесто должно получится тонким, но однородным и без разрывов.

После этого мы лист теста складываем как рулет, и на края листа теста смазываем водой, для того, чтобы оно хорошо склеилось.

Скатанное тесто в виде рулета нарезаем наискось. Режем такого размера, в каком хотим видеть свою пахлаву.

Будем обжаривать нашу пахлаву во фритюре. Для этого мы выливаем 0.5 л. масла в кастрюлю и ставим ее на плиту. Когда масло раскалится, мы опускаем нашу пахлаву, и обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем нашу пахлаву, и после того, как она немного остынет, будем вымакивать ее в сиропе. Для сиропа нам понадобятся 250 гр. сахара, 200 мл. воды, мед, и орехи по вкусу. Сахар с водой мы растапливаем на огне, около 5-7 минут. Когда сироп мы сняли с огня и он остыл, можем добавлять мед. После чего, каждый кусочек пахлавы можно вымакивать в этом медовом сиропе и посыпать орешками. Приятного аппетита!