Пироги

Пироги

Пиріг — це виріб з тіста з начинкою. Слово «пиріг» походить від давньоруського слова «банкет». У ті далекі часи жодне застілля не обходилося без пирогів. Пироги готували тільки на свята. Звідси й з'явилося таке розмаїття рецептів. Відомо, що в дев'ятнадцятому столітті в ресторанах стали подавати пироги. Незабаром це стало традицією і вже до початку двадцятого століття пироги вживають на сніданок, в якості закуски, а також як самостійну страву. Пироги з солодкою начинкою вже давно стали обов'язковим смаколиком до чаю.

Печений виріб з тіста з начинкою

Раніше пироги пекли переважно з житнього борошна, поступово до нього стали додавати й пшеничне борошно. Сьогодні пироги випікають переважно із пшеничного борошна. Тісто для приготування пирога може бути будь-яким: листковим, пісочним, дріжджовим. Це ще залежить і від начинки, солодка вона буде чи солона. Виділяють різні види пирогів. Вони бувають відкриті, закриті, напіввідкриті та у вигляді різноманітних рулетів. До того ж, кожна національна кухня має свої автентичні рецепти приготування пирогів. Начинки також можуть бути найрізноманітнішими. Можна виділити дві категорії начинок: солодкі та солоні. До солодких відносяться повидло, сир, ягоди, фрукти й т.ін. Тісто для солоних пирогів роблять щільним, але не крутим, за консистенцією воно має бути пухким. Перед тим, як загорнути в нього начинку, тісто тонко розкочують.

А ось для пирогів з солодкою начинкою, навпаки, тісто замішують крутим і розкачують в товстий пласт. Це роблять для того, щоб згодом начинка не просочилася на деко або у форму. Начинку в пиріг кладуть вже повністю готовою та охолодженою. Це особливо стосується солоних пирогів, наприклад, з фаршем або з капустою. Час приготування пирогів залежить від їх форми та розміру. Перевірити готовність пирога не складно, потрібно всього лише проткнути його дерев'яною паличкою і подивитися, чи залишилося на ній тісто. Якщо паличка суха, значить пиріг готовий. Якщо Ви хочете приготувати смачний пиріг, тоді наш збірник рецептів обов'язково вам в цьому допоможе. Ми зібрали найпопулярніші рецепти. Смачного.