Пряники на паленому цукрі

Цукор в обсязі 500 г всипаємо в посудину з товстим дном. Поставивши її на вогонь, починаємо плавити цукор. Коли нижній шар цукру стане коричневим, починаємо перемішувати вміст посудини. Варимо карамель, постійно перемішуючи, до насиченого темно-бурштинового кольору.

Знявши посудину з вогню, тонкою цівкою вводимо в палений цукор 200 мл окропу, активно перемішуючи.

Посудину з однорідною масою ставимо на вогонь і, додавши 200 г вершкового масла, розтоплюємо його.

Потім всипаємо 1 ч. ложку соди, 1/2 ч. ложки солі й спеції за смаком. Також за бажанням на цьому етапі можна додати 1-2 ст. ложки меду.

Готову масу знімаємо з вогню й охолоджуємо. Потім вводимо в неї 1 яйце й перемішуємо.

Невеликими порціями, перемішуючи, всипаємо 800-900 г борошна.

Коли лопаткою перемішувати тісто стало важко, викладаємо його на присипаний борошном стіл і вимішуємо до однорідної консистенції.

Готове тісто накриваємо плівкою або пакетом і відправляємо в холодильник мінімум на кілька годин. Ідеально, щоб воно пробуло там ніч.

Частинами викладаємо на тефлоновий килимок охолоджене тісто, яке розкачуємо качалкою в пласти.

За допомогою форми або підручних предметів вирізаємо з них заготовки для пряників. Зайве тісто прибираємо.

Перекладаємо килимок на деко, яке відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 6-7 хвилин.

Даємо імбирним пряникам охолонути. Смачного!