Пряники на жженом сахаре

Сахар в объеме 500 г всыпаем в емкость с толстым дном. Поставив ее на огонь, начинаем плавить сахар. Когда нижний слой сахара станет коричневым, начинаем перемешивать содержимое емкости. Варим карамель, постоянно перемешивая, до насыщенного темно-янтарного цвета.

Сняв емкость с огня, тонкой струйкой вводим в жженый сахар 200 мл кипятка, активно перемешивая.

Емкость с однородной массой ставим на огонь и, добавив 200 г сливочного масла, растапливаем его.

Затем всыпаем 1 ч. ложку соды, 1/2 ч. ложки соли и специи по вкусу. Также по желанию на этом этапе можно добавить 1-2 ст. ложки меда.

Готовую массу снимаем с огня и остужаем. Затем вводим в нее одно яйцо и перемешиваем.

Небольшими порциями, перемешивая, всыпаем 800-900 г муки.

Когда лопаткой перемешивать тесто стало тяжело, выкладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем до однородной консистенции.

Готовое тесто накрываем пленкой или пакетом и отправляем в холодильник минимум на несколько часов. Идеально, чтоб оно пробыло там ночь.

Частями выкладываем на тефлоновый коврик охлажденное тесто, которое раскатываем скалкой в пласты.

С помощью формы или подручных предметов вырезаем из них заготовки для пряников. Лишнее тесто убираем.

Перекладываем коврик на противень, который отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут.

Даем имбирным пряникам остыть. Приятного аппетита!