Пудинг

Пудинг

Пудинг - це всім відомий десерт англійської кухні, який готують на водяній бані з борошна, цукру, яєць, шоколаду, фруктів, меду та інших інгредієнтів. Пудинг відомий як традиційна різдвяна страва. Але варто зазначити, що раніше десерт не був таким вишуканим як зараз. Спочатку він був схожий на кашу, зварену на бульйоні. У неї додавали сухофрукти, мед і подавали в гарячому вигляді. Сьогодні ж пудинги подають холодними.

Десерт англійської кухні

Основою пудингу є білий хліб або варений рис, а в якості скріплюючих компонентів використовують молоко та яйця. Також в пудинг додають трохи рому або коньяку. Як наповнювачі використовують шоколад, фрукти та м'ясо. Спеціально для випікання пудингу створено особливу форму з отвором в середині. Головна перевага форми в тому, що вона дозволяє пудингу якісно пропектися. Пудинг можна готувати при високій температурі, оскільки це спровокує появу і підгоряння скоринки, а середина при цьому буде ще сирою. До того ж, такий пудинг дуже швидко осідає, якщо вийняти його з духовки. Тому пудинг потрібно ставити в слабо розігріту духовку, потроху підвищуючи температуру до 200-220 градусів.

До солодкого пудингу, який легко приготувати за нашими рецептами, додають фрукти і прянощі. Особливо смачними виходять пудинги з сиром та апельсином, сухофруктами та ягодами. Подаються вони тільки охолодженими, а рецепти сильно розрізняються. Наприклад, для клейкості дехто замінюють борошно хлібом, манкою або рисом, завдяки чому пудинг довго тримає форму. Пудинг зверху прикрашається топінгом з коньяку і цукру, а перед подачею підпалюється пальником. Вважається, що при такій технології страва здатна максимально розкрити свої смакові якості. Приготований за всіма правилами пудинг не пліснявіє і не черствішає досить тривалий час. Пудинги можуть бути не тільки класичними, але і незвичайними. Бувають пудинги з гречкою і пшонкою, з сиром і грибами, і навіть з авокадо і кокосом. Багато найсмачніших рецептів пудингу зібрано в даному розділі нашого сайту. Приємної подорожі в світ англійської кухні.