Пудинг

Пудинг

Пудинг - это всем известный десерт английской кухни, который готовят на водяной бане из муки, сахара, яиц, шоколада, фруктов, меда и других ингредиентов. Пудинг известен как традиционное рождественское блюдо. Но стоит отметить, что раньше десерт не был таким изысканным как сейчас. Сначала он представлял собой кашу, сваренную на бульоне. В нее добавляли сухофрукты, мед и подавали в горячем виде. Сегодня же пудинги подают холодными.

Десерт английской кухни

Основой пудинга является белый хлеб либо вареный рис, а в качестве скрепляющих компонентов используют молоко и яйца. Также в пудинг добавляют немного рома или коньяка. В качестве наполнителей используют шоколад, фрукты, и мясо. Специально для выпекания пудинга создана особая форма с отверстием в середине. Главное преимущество формы в том, что она позволяет пудингу качественно пропечься. Пудинг нельзя готовить при высокой температуре, так как это спровоцирует появление и подгорание корочки, а середина при этом будет еще сырой. К тому же, такой пудинг очень быстро садится, если вынуть его из духовки. Поэтому пудинг нужно ставить в слабо разогретую духовку, понемногу повышая температуру до двухсот-двухсот двадцати градусов.

В сладкий пудинг, который легко приготовить по нашим рецептам, добавляют фрукты и пряности. Особенно вкусными получаются пудинги с творогом и апельсином, сухофруктами и ягодами. Подаются они только охлажденными, а рецепты сильно различаются. Например, для придания клейкости некоторые заменяют муку хлебом, манкой или рисом, благодаря чему пудинг долго держит форму. Как и мясной, десертный пудинг сверху украшается топингом из коньяка и сахара, а перед подачей поджигается горелкой. Считается, что при такой технологии блюдо способно максимально раскрыть свои вкусовые качества. Приготовленный по всем правилам пудинг не плесневеет и не черствеет довольно длительное время. Пудинги могут быть не только классические, но и необычные. Бывают пудинги с гречкой и пшенкой, с сыром и грибами, и даже с авокадо и кокосом. Много самых вкусных рецептов пудинга собрано в данном разделе нашего сайта. Приятного путешествия в мир английской кухни.