![Самса з дріжджового тіста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot.png?size=636x424)
Самса – це популярна та проста в приготуванні випічка, яка стала відома світу завдяки майстерності кулінарів Середньої Азії. Тепер страву готують у багатьох країнах, видозмінюючи форму самси, тісто та начинку за власним смаком.
Інгредієнти
Вода300 мл |
Пшеничне борошно550-600 г |
Сухі дріжджі1/2 ч. л. |
Сіль1-1,5 ч. л. (в тісто) + за смаком (в начинку) |
Яйця1 шт (в тісто) + для змащування самси |
Розтоплене вершкове маслодля змащування тіста |
Баранина350-400 г |
Цибуля1 кг |
Зіраза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot138.png)
У склянці з 300 мл теплої води з'єднуємо 1-1,5 ч. ложки солі та 1 яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot215.png)
Переливаємо вміст склянки в миску і, додавши 1⁄2 ч. ложки дріжджів, перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot315.png)
Всипаємо просіяне борошно й вимішуємо м'яке тісто. Точну кількість необхідного борошна визначаємо, виходячи з консистенції тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot413.png)
Тісто викладаємо в посудину і, накривши кришкою, залишаємо на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot515.png)
Потім на присипаній борошном поверхні розділяємо тісто на три частини. Трохи підкачуємо його в кульки і залишаємо в накритій кришкою посудині ще на 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot613.png)
Через 5 хвилин за допомогою качалки розкачуємо кожну кульку тонким шаром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot714.png)
Викладаємо розкатані шари тіста один на одного, змащуючи кожен розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot812.png)
Згортаємо листкове тісто в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot915.png)
Закручуємо його «равликом», який накриваємо плівкою і відправляємо в морозилку на 1 годину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot109.png)
Тим часом подрібнюємо 350-400 г баранини й 1 кг цибулі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1114.png)
Змішуємо інгредієнти і, посипавши сіллю, чорним меленим перцем та зірою, перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1211.png)
Охолоджене тісто нарізаємо на однакові шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot139.png)
Розкачуємо їх качалкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot146.png)
На середину викладаємо цибулево-м'ясну начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot155.png)
Формуємо самсу в формі мішечка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot164.png)
Викладаємо самсу на деко й змащуємо її збитим яйцем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot173.png)
На середині самси ставимо крапку опущеним в чорний мелений перець пальцем. Відправляємо самсу в розігріту до 240-250 градусів духовку на 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot184.png)
Дегустуємо. Смачного!