![Самса из дрожжевого теста](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot.png?size=636x424)
Самса – это популярная и простая в приготовлении выпечка, которая стала известна миру благодаря мастерству кулинаров Средней Азии. Теперь блюдо готовят во многих странах, видоизменяя форму самсы, тесто и начинку по своему вкусу.
Ингредиенты
Вода300 мл |
Пшеничная мука550-600 г |
Сухие дрожжи1/2 ч. л. |
Соль1-1,5 ч. л. (в тесто) + по вкусу (в начинку) |
Яйца1 шт (в тесто) + для смазывания самсы |
Растопленное сливочное маслодля смазывания теста |
Баранина350-400 г |
Лук1 кг |
Зирапо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot138.png)
В стакане с 300 мл теплой воды соединяем 1-1,5 ч. ложки соли и 1 яйцо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot215.png)
Переливаем содержимое стакана в миску и, добавив 1⁄2 ч. ложки дрожжей, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot315.png)
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое тесто. Точное количество необходимой муки определяем, исходя из консистенции теста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot413.png)
Тесто выкладываем в емкость и, накрыв крышкой, оставляем на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot515.png)
Затем на присыпанной мукой поверхности разделяем тесто на три части. Немного подкатываем его в шарики и оставляем в накрытой крышкой емкости еще на 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot613.png)
Через 5 минут с помощью скалки раскатываем каждый шарик тонким слоем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot714.png)
Выкладываем раскатанные слои теста друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot812.png)
Сворачиваем слоеное тесто в рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot915.png)
Закручиваем его «улиткой», которую накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot109.png)
Тем временем измельчаем 350-400 г баранины и 1 кг лука.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1114.png)
Смешиваем ингредиенты и, посыпав солью, черным молотым перцем и зирой, перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot1211.png)
Охлажденное тесто нарезаем на одинаковые кусочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot139.png)
Раскатываем их скалкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot146.png)
На средину выкладываем луково-мясную начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot155.png)
Формируем самсу в форме мешочка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot164.png)
Выкладываем самсу на противень и смазываем ее взбитым яйцом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot173.png)
На средине самсы ставим точку опущенным в черный молотый перец пальцем. Отправляем самсу в разогретую до 240-250 градусов духовку на 40-45 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot184.png)
Дегустируем. Приятного аппетита!