МоваЯзык
Главная Блоги

Самса из дрожжевого теста

Самса из дрожжевого теста - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 10
Раздел: Самса
Поделиться

Самса – это популярная и простая в приготовлении выпечка, которая стала известна миру благодаря мастерству кулинаров Средней Азии. Теперь блюдо готовят во многих странах, видоизменяя форму самсы, тесто и начинку по своему вкусу.

Видео

Ингредиенты

Вода 300 мл

Пшеничная мука 550-600 г

Сухие дрожжи 1/2 ч.л.

Соль 1-1,5 ч.л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)

Яйца 1 шт. (в тесто) + для смазывания самсы

Растопленное сливочное масло для смазывания теста

Баранина 350-400 г

Лук 1 кг

Зира по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Самса из дрожжевого теста - Шаг 1 1
Самса из дрожжевого теста - Шаг 2 2
Самса из дрожжевого теста - Шаг 3 3
1

В стакане с 300 мл теплой воды соединяем 1-1,5 ч. ложки соли и 1 яйцо.

2

Переливаем содержимое стакана в миску и, добавив 1⁄2 ч. ложки дрожжей, перемешиваем.

3

Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое тесто. Точное количество необходимой муки определяем, исходя из консистенции теста.

Самса из дрожжевого теста - Шаг 4 4
Самса из дрожжевого теста - Шаг 5 5
Самса из дрожжевого теста - Шаг 6 6
4

Тесто выкладываем в емкость и, накрыв крышкой, оставляем на 20 минут.

5

Затем на присыпанной мукой поверхности разделяем тесто на три части. Немного подкатываем его в шарики и оставляем в накрытой крышкой емкости еще на 5 минут.

6

Через 5 минут с помощью скалки раскатываем каждый шарик тонким слоем.

Самса из дрожжевого теста - Шаг 7 7
Самса из дрожжевого теста - Шаг 8 8
Самса из дрожжевого теста - Шаг 9 9
7

Выкладываем раскатанные слои теста друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

8

Сворачиваем слоеное тесто в рулет.

9

Закручиваем его «улиткой», которую накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 1 час.

Самса из дрожжевого теста - Шаг 10 10
Самса из дрожжевого теста - Шаг 11 11
Самса из дрожжевого теста - Шаг 12 12
10

Тем временем измельчаем 350-400 г баранины и 1 кг лука.

11

Смешиваем ингредиенты и, посыпав солью, черным молотым перцем и зирой, перемешиваем.

12

Охлажденное тесто нарезаем на одинаковые кусочки.

Самса из дрожжевого теста - Шаг 13 13
Самса из дрожжевого теста - Шаг 14 14
Самса из дрожжевого теста - Шаг 15 15
13

Раскатываем их скалкой.

14

На средину выкладываем луково-мясную начинку.

15

Формируем самсу в форме мешочка.

Самса из дрожжевого теста - Шаг 16 16
Самса из дрожжевого теста - Шаг 17 17
Самса из дрожжевого теста - Шаг 18 18
16

Выкладываем самсу на противень и смазываем ее взбитым яйцом.

17

На средине самсы ставим точку опущенным в черный молотый перец пальцем. Отправляем самсу в разогретую до 240-250 градусов духовку на 40-45 минут.

18

Дегустируем. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить