Самса из дрожжевого теста
Самса – это популярная и простая в приготовлении выпечка, которая стала известна миру благодаря мастерству кулинаров Средней Азии. Теперь блюдо готовят во многих странах, видоизменяя форму самсы, тесто и начинку по своему вкусу.
Видео
Ингредиенты
Вода 300 мл
Пшеничная мука 550-600 г
Сухие дрожжи 1/2 ч. л.
Соль 1-1,5 ч. л. (в тесто) + по вкусу (в начинку)
Яйца 1 шт (в тесто) + для смазывания самсы
Растопленное сливочное масло для смазывания теста
Баранина 350-400 г
Лук 1 кг
Зира по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
1
2
3
В стакане с 300 мл теплой воды соединяем 1-1,5 ч. ложки соли и 1 яйцо.
Переливаем содержимое стакана в миску и, добавив 1⁄2 ч. ложки дрожжей, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку и вымешиваем мягкое тесто. Точное количество необходимой муки определяем, исходя из консистенции теста.
4
5
6
Тесто выкладываем в емкость и, накрыв крышкой, оставляем на 20 минут.
Затем на присыпанной мукой поверхности разделяем тесто на три части. Немного подкатываем его в шарики и оставляем в накрытой крышкой емкости еще на 5 минут.
Через 5 минут с помощью скалки раскатываем каждый шарик тонким слоем.
7
8
9
Выкладываем раскатанные слои теста друг на друга, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.
Сворачиваем слоеное тесто в рулет.
Закручиваем его «улиткой», которую накрываем пленкой и отправляем в морозилку на 1 час.
10
11
12
Тем временем измельчаем 350-400 г баранины и 1 кг лука.
Смешиваем ингредиенты и, посыпав солью, черным молотым перцем и зирой, перемешиваем.
Охлажденное тесто нарезаем на одинаковые кусочки.
13
14
15
Раскатываем их скалкой.
На средину выкладываем луково-мясную начинку.
Формируем самсу в форме мешочка.
16
17
18
Выкладываем самсу на противень и смазываем ее взбитым яйцом.
На средине самсы ставим точку опущенным в черный молотый перец пальцем. Отправляем самсу в разогретую до 240-250 градусов духовку на 40-45 минут.
Дегустируем. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
