Самса с бараниной

Самса – блюдо, которое укоренилось в национальных кухнях многих стран мира, каждая из которых внесла в рецептуру приготовления свою изюминку.

Мы же расскажем вам, как готовить более традиционную самсу – со слоенным тестом и начинкой из баранины.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г в тесто + для раскатывания теста
Вода1 стакан (250 мл)
Соль1 ч. л. в тесто + 1 ч. л. в начинку
Растопленное сливочное масло100 г
Баранина450 г
Курдючный жир100 г
Лук500 г
Кинза15 г
Зира1/2 ч. л. (по вкусу)
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Яичные желтки1 шт. (для смазывания самсы)
Семена кунжутаПо вкусу

Приготовление

cook step
1

В стакане воды растворяем 1 ч. ложку соли. Подсоленную воду вливаем в 500 г просеянной в емкость муки.

cook step
2

Перемешиваем муку до полного соединения с водой. Затем приступаем к вымешиванию теста.

cook step
3

Выкладываем тесто на стол и, накрыв пленкой, оставляем на 5 минут.

cook step
4

Когда тесто стало мягким, тщательно вымешиваем его на присыпанной мукой поверхности.

cook step
5

Накрываем тесто пленкой и даем «отдохнуть» 20 минут.

cook step
6

Тесто разрезаем на две части. Одну часть, накрыв пленкой, откладываем в сторону. А второй кусок теста с помощью скалки, присыпав мукой, раскатываем тонким слоем.

cook step
7

Всю поверхность смазываем растопленным сливочным маслом (на два куска теста мы используем 100 г).

cook step
8

Сворачиваем тесто в рулет.

cook step
9

Разрезаем его на 8 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные края, придавливаем к поверхности. Аналогичные действия повторяем и со вторым куском теста.

cook step
10

Выкладываем кусочки получившегося слоеного теста на доску и отправляем в морозилку на 20 минут, затем – на 10 минут в холодильник.

cook step
11

Тем временем нарезаем 450 г баранины и 100 г курдючного жира.

cook step
12

500 г лука измельчаем мелко.

cook step
13

Кинзу моем и также измельчаем.

cook step
14

Смешиваем ингредиенты в емкости и, добавив 1 ч. ложку соли, по 1/2 ч. ложки зиры и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.

cook step
15

Кусочки охлажденного теста с помощью скалки раскатываем в круги диаметром 13-15 см.

cook step
16

На центр выкладываем луково-мясную начинку.

cook step
17

И формируем самсу в форме треугольника.

cook step
18

Выкладываем самсу на противень и смазываем взбитым желтком.

cook step
19

Посыпав кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

cook step
20

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты