Самса с бараниной

В стакане воды растворяем 1 ч. ложку соли. Подсоленную воду вливаем в 500 г просеянной в емкость муки.

Перемешиваем муку до полного соединения с водой. Затем приступаем к вымешиванию теста.

Выкладываем тесто на стол и, накрыв пленкой, оставляем на 5 минут.

Когда тесто стало мягким, тщательно вымешиваем его на присыпанной мукой поверхности.

Накрываем тесто пленкой и даем «отдохнуть» 20 минут.

Тесто разрезаем на две части. Одну часть, накрыв пленкой, откладываем в сторону. А второй кусок теста с помощью скалки, присыпав мукой, раскатываем тонким слоем.

Всю поверхность смазываем растопленным сливочным маслом (на два куска теста мы используем 100 г).

Сворачиваем тесто в рулет.

Разрезаем его на 8 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные края, придавливаем к поверхности. Аналогичные действия повторяем и со вторым куском теста.

Выкладываем кусочки получившегося слоеного теста на доску и отправляем в морозилку на 20 минут, затем – на 10 минут в холодильник.

Тем временем нарезаем 450 г баранины и 100 г курдючного жира.

500 г лука измельчаем мелко.

Кинзу моем и также измельчаем.

Смешиваем ингредиенты в емкости и, добавив 1 ч. ложку соли, по 1/2 ч. ложки зиры и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.

Кусочки охлажденного теста с помощью скалки раскатываем в круги диаметром 13-15 см.

На центр выкладываем луково-мясную начинку.

И формируем самсу в форме треугольника.

Выкладываем самсу на противень и смазываем взбитым желтком.

Посыпав кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Приятного аппетита!