Самса с бараниной

Самса – блюдо, которое укоренилось в национальных кухнях многих стран мира, каждая из которых внесла в рецептуру приготовления свою изюминку.
Мы же расскажем вам, как готовить более традиционную самсу – со слоенным тестом и начинкой из баранины.
Видео
Ингредиенты
Пшеничная мука 500 г в тесто + для раскатывания теста
Вода 1 стакан (250 мл)
Соль 1 ч. л. в тесто + 1 ч. л. в начинку
Растопленное сливочное масло 100 г
Баранина 450 г
Курдючный жир 100 г
Лук 500 г
Кинза 15 г
Зира 1/2 ч. л. (по вкусу)
Перец черный молотый 1/2 ч. л.
Яичные желтки 1 шт. (для смазывания самсы)
Семена кунжута По вкусу
Приготовление



В стакане воды растворяем 1 ч. ложку соли. Подсоленную воду вливаем в 500 г просеянной в емкость муки.
Перемешиваем муку до полного соединения с водой. Затем приступаем к вымешиванию теста.
Выкладываем тесто на стол и, накрыв пленкой, оставляем на 5 минут.



Когда тесто стало мягким, тщательно вымешиваем его на присыпанной мукой поверхности.
Накрываем тесто пленкой и даем «отдохнуть» 20 минут.
Тесто разрезаем на две части. Одну часть, накрыв пленкой, откладываем в сторону. А второй кусок теста с помощью скалки, присыпав мукой, раскатываем тонким слоем.



Всю поверхность смазываем растопленным сливочным маслом (на два куска теста мы используем 100 г).
Сворачиваем тесто в рулет.
Разрезаем его на 8 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные края, придавливаем к поверхности. Аналогичные действия повторяем и со вторым куском теста.



Выкладываем кусочки получившегося слоеного теста на доску и отправляем в морозилку на 20 минут, затем – на 10 минут в холодильник.
Тем временем нарезаем 450 г баранины и 100 г курдючного жира.
500 г лука измельчаем мелко.



Кинзу моем и также измельчаем.
Смешиваем ингредиенты в емкости и, добавив 1 ч. ложку соли, по 1/2 ч. ложки зиры и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
Кусочки охлажденного теста с помощью скалки раскатываем в круги диаметром 13-15 см.



На центр выкладываем луково-мясную начинку.
И формируем самсу в форме треугольника.
Выкладываем самсу на противень и смазываем взбитым желтком.



аппетита!
Посыпав кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Приятного аппетита!