МоваЯзык
Главная Блоги

Самса с бараниной

Самса с бараниной - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Самса
Поделиться

Самса – блюдо, которое укоренилось в национальных кухнях многих стран мира, каждая из которых внесла в рецептуру приготовления свою изюминку.

Мы же расскажем вам, как готовить более традиционную самсу – со слоенным тестом и начинкой из баранины.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г в тесто + для раскатывания теста

Вода 1 стакан (250 мл)

Соль 1 ч.л. в тесто + 1 ч.л. в начинку

Растопленное сливочное масло 100 г

Баранина 450 г

Курдючный жир 100 г

Лук 500 г

Кинза 15 г

Зира 1/2 ч.л. (по вкусу)

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Яичные желтки 1 шт. (для смазывания самсы)

Семена кунжута по вкусу

Приготовление

Самса с бараниной - Шаг 1 1
Самса с бараниной - Шаг 2 2
Самса с бараниной - Шаг 3 3
1

В стакане воды растворяем 1 ч. ложку соли. Подсоленную воду вливаем в 500 г просеянной в емкость муки.

2

Перемешиваем муку до полного соединения с водой. Затем приступаем к вымешиванию теста.

3

Выкладываем тесто на стол и, накрыв пленкой, оставляем на 5 минут.

Самса с бараниной - Шаг 4 4
Самса с бараниной - Шаг 5 5
Самса с бараниной - Шаг 6 6
4

Когда тесто стало мягким, тщательно вымешиваем его на присыпанной мукой поверхности.

5

Накрываем тесто пленкой и даем «отдохнуть» 20 минут.

6

Тесто разрезаем на две части. Одну часть, накрыв пленкой, откладываем в сторону. А второй кусок теста с помощью скалки, присыпав мукой, раскатываем тонким слоем.

Самса с бараниной - Шаг 7 7
Самса с бараниной - Шаг 8 8
Самса с бараниной - Шаг 9 9
7

Всю поверхность смазываем растопленным сливочным маслом (на два куска теста мы используем 100 г).

8

Сворачиваем тесто в рулет.

9

Разрезаем его на 8 ровных частей и, поставив кусочки на срезанные края, придавливаем к поверхности. Аналогичные действия повторяем и со вторым куском теста.

Самса с бараниной - Шаг 10 10
Самса с бараниной - Шаг 11 11
Самса с бараниной - Шаг 12 12
10

Выкладываем кусочки получившегося слоеного теста на доску и отправляем в морозилку на 20 минут, затем – на 10 минут в холодильник.

11

Тем временем нарезаем 450 г баранины и 100 г курдючного жира.

12

500 г лука измельчаем мелко.

Самса с бараниной - Шаг 13 13
Самса с бараниной - Шаг 14 14
Самса с бараниной - Шаг 15 15
13

Кинзу моем и также измельчаем.

14

Смешиваем ингредиенты в емкости и, добавив 1 ч. ложку соли, по 1/2 ч. ложки зиры и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.

15

Кусочки охлажденного теста с помощью скалки раскатываем в круги диаметром 13-15 см.

Самса с бараниной - Шаг 16 16
Самса с бараниной - Шаг 17 17
Самса с бараниной - Шаг 18 18
16

На центр выкладываем луково-мясную начинку.

17

И формируем самсу в форме треугольника.

18

Выкладываем самсу на противень и смазываем взбитым желтком.

Самса с бараниной - Шаг 19 19
Самса с бараниной - Шаг 20 20
Приятного
аппетита!
19

Посыпав кунжутом, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

20

Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить