Сочники по ГОСТу
Сочники – это сложенные вдвое пирожки с нежной творожной начинкой. Многие, кто помнит их вкус с детства, проявляют желание воссоздать в домашних условиях этот десерт. Если вы относитесь к их числу, то вам необходимо знать одну ключевую деталь – тесто для сочников должно получиться мягким, эластичным и не сильно крутым, немного прилипающим к рукам.
Подробнее об этом и остальных нюансах – в данном рецепте.
Видео
Ингредиенты
Масло сливочное 150 г (или маргарин)
Сахар 180 г (в тесто) + 120 г (в начинку)
Сметана 200 г
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Ванилин по вкусу
Пшеничная мука 450-500 г
Творог 400-500 г
Белок с 1 яйца
Яичные желтки 1 шт. (для смазывания сочников)
Сахарная пудра по желанию
Приготовление
1
2
3
В глубокой миске перетираем 150 г масла или маргарина со 180 г сахара.
Затем вводим в сливочно-сахарную смесь 2 яйца.
Всыпаем 1/3 ч. ложки соли и ванилин по вкусу. Перемешиваем.
4
5
6
В однородную массу добавляем 200 г сметаны и соединяем венчиком с остальными ингредиентами до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
Смешав в отдельной емкости 450-500 г муки и 1 ст. ложку разрыхлителя, просеиваем их в жидкую массу.
Перемешиваем тесто и, когда лопаткой вымешивать его станет уже невозможно, выкладываем на присыпанный мукой стол. Долго тесто вымешивать не стоит, ведь если оно затянется, то сочники из него получатся твердые.
7
8
9
Тесто подкатываем в шар и даем ему "отдохнуть", накрыв салфеткой.
Тем временем займемся начинкой. В емкость добавляем 400-500 г творога, ванилин по вкусу, 1 белок и 120 г сахара. Ингредиенты перемешиваем уже перед формированием сочников.
"Отдохнувшее" тесто разделяем на две части, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной 4 мм.
10
11
12
Из раскатанного теста формой вырезаем круги, которые перекладываем на покрытый силиконовым ковриком или пергаментом противень.
Перемешав творог с остальными ингредиентами, выкладываем его на половину каждого круга.
Второй, "чистой" половиной теста накрываем начинку сверху и кладем сочник на противень.
13
14
Приятногоаппетита!
Сверху смазываем сочники взбитым желтком. Выпекаем их в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.
По желанию готовые сочники можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
